جدیدترین اخبار
14 مهر 1400 ساعت 09:45 سبک زندگی کد خبر :850776
برای چاپ کلیک کنید

کپک نان و عوارضی که مصرف آن دارد

کپک نان و عوارضی که مصرف آن دارد

کارشناسان تغذیه معتقدند یک ماده غذایی کپک‌زده مانند نان و خشکبار مملو از آفلاتوکسین‌ است.

همه با دیدن کپک روی نان، فورا آن را دور می‌ریزند. کپک نوعی قارچ است که در محیط اطراف ما وجود دارد. کپک با نشستن روی نان از مواد غذایی موجود در نان مثل نشاسته، قند و املاح مصرف‌ کرده و شروع به رشد و تکثیر می‌کند.

آیا کپک نان با کپک غذاهای دیگر متفاوت است؟

اولین دانشمندی که مزایای کپک نان را کشف کرد، الکساندر فلمینگ دانشمند اسکاتلندی بود که از طریق مزارع باکتریایی در بریتانیا متوجه شد که باکتری‌های موجود در هوا به دلیل قارچ پنی سیلیم که مسئول ایجاد کپک در غذاهاست، می‌میرند و به دنبال این اتفاق پنی‌سیلین کشف و کارآمدی خود را برای درمان بیماری‌ها ثابت کرد.

یکی از مزایای کپک نان در نتیجه وجود قارچ پنی‌سیلیوم این است که از آنتی‌بیوتیک پنی‌سیلیوم معروف به پنی‌سیلین استخراج می‌شود. پنی‌سیلین کشف‌شده از کپک نان برای درمان بیماری‌هایی مانند دیفتری و سوزاک و برخی بیماری‌های جنسی مانند سفلیس و نیز برای درمان بیماری ذات‌الریه و سل و درمان باکتری‌هایی که بر استخوان‌ها و مفاصل تأثیر می‌گذارند مانند گانگرن استفاده می‌شود.

الکساندر فلمینگ کشف کرد که پنی سیلیوم به از بین بردن میکروب‌های اطراف ما در هوا و غذاها کمک می‌کند. فلمینگ می‌خواست با انجام آزمایش بر روی یک قطعه نان کپک زده و قرار دادن آن در یک لوله، این نتیجه را تأیید کند. گفته می‌شود که مصریان باستان از یک تکه نان در اطراف زخم‌ها برای بهبود سریع آن استفاده می‌کردند.

کپک نان توسط مصریان باستان برای درمان مشکلات گوارشی و بیماری‌های معده مورد استفاده قرار می‌گرفت. کپک نان همچنین به درمان عفونت‌های باکتریایی کمک می‌کند، زیرا باکتری‌ها را به طور کامل از بین می‌برد و قارچ کپک پنی‌سیلیوم وارد صنایع غذایی مانند پنیر راکفورت و پنیر آبی می‌شود. این به این دلیل است که میکروب‌ها را می‌کشد و به پنیر طعم و بو می‌دهد.

به گزارش باشگاه خبرنگاران، یکی از مضرات کپک نان این است که ممکن است حاوی قارچ‌های دیگر باشد. به همین دلیل دستگاه‌هایی در آزمایشگاه‌های پزشکی در دانشگاه‌ها و کالج‌های کشاورزی وجود دارد که قارچ‌ها را تشخیص داده و تعیین می‌کنند که آیا نان دارای میکروب است یا خیر.

روی خط خبر

  • جواد عزتی دچار سانحه رانندگی شد
  • انگلیس حماس را تروریستی اعلام کرد
  • واکنش امانی به دیدار شهردار تهران با رییس جمهور
  • وزیر اقتصاد‌ در گرگان: حذف ارز ۴۲۰۰ تومانی به تعویق افتاد‌
  • هشدار پلیس امنیت به مراکز قمار و فساد
  • تخریب لوله آب به یزد در اصفهان / توزیع تانکری آب در یزد
  • تکذیب خبر تعطیلی تهران در روزهای شنبه و یکشنبه
  • ادعای یک روزنامه کویتی درباره «طرح B» ایران در مذاکرات وین
  • ممنوعیت استفاده از مازوت در واحدهای صنعتی و معدنی
  • نخل‌های صادراتی به قطر، برگشت خورد!
  • مهاجر ایرانی، رئیس پارلمان نروژ شد
  • شناسایی سویه جدید کرونا / جلسه اضطراری سازمان جهانی بهداشت
  • قیمت نفت و طلا در بازارهای جهانی
  • هوای تهران ناسالم است
  • ریزش سنگین بورس های آسیایی
  • قیمت خودرو در بازار آزاد؛ پنجم آذر ۱۴۰۰
  • خروج کشور از وضعیت «قرمز» کرونایی پس از ۲۸۹ روز
  • مقام اسرائیلی: آمریکا در حال زمینه‌سازی توافق «کم‌تر در ازای کم‌تر» با ایران است
  • صیادان گمشده اهل بندر دیر پیدا شدند
  • کمالوندی: مذاکرات «ناتمام» با آژانس ادامه دارد
  • حبس و قطع کامل برق در انتظار استخراج‌کنندگان غیرمجاز رمزارز
  • جزئیات مذاکرات تجاری ایران و افغانستان
  • یک جایزه فیپرشی و یک تقدیر ویژه سهم سینماگران ایران از جشنواره ایدفا
  • ماجرای ۹ کانتینر آلات موسیقی در گمرک بوشهر!
  • واکنش عجیب رئیس بانک مرکزی ترکیه به سقوط لیر
  • تهدید آمریکا: موضوع ایران را به جلسه اضطراری آژانس بین المللی انرژی اتمی می بریم
  • 10 کشور اول جهان در تعداد مبتلایان و فوتی های کرونا/جدول
  • دوئل قبل مذاکرات ایران و ۱+۵
  • اسرائیل از تبدیل کردن مسأله هسته‌ای ایران به موضوعی حزبی خودداری کند
  • بازار بزرگ تهران/ تهدید وقوع حادثه ای مشابه پلاسکو/ فیلم