ویتامین C که سالها بهعنوان یکی از مهمترین آنتیاکسیدانهای بدن و تقویتکننده سیستم ایمنی شناخته میشود، ممکن است نقش مهمتری در حفظ سلامت انسان داشته باشد.
پژوهشی جدید از دانشگاه واترلو کانادا نشان میدهد این ویتامین میتواند در کاهش تشکیل برخی ترکیبات شیمیایی مرتبط با افزایش خطر سرطان در دستگاه گوارش مؤثر باشد.
محققان در این مطالعه با استفاده از یک مدل ریاضی پیشرفته، فرآیند حرکت و واکنش نیتراتها و نیتریتها را در بخشهای مختلف بدن، از جمله غدد بزاقی، معده و روده کوچک بررسی کردند.
نیتراتها و نیتریتها ترکیباتی هستند که در برخی مواد غذایی مانند گوشتهای فرآوریشده از جمله سوسیس و بیکن و همچنین برخی محصولات کشاورزی یافت میشوند. این مواد در محیط معده میتوانند وارد فرآیندی به نام «نیتروزاسیون» شوند و ترکیباتی ایجاد کنند که از نظر علمی بهعنوان عوامل بالقوه افزایشدهنده خطر سرطان مورد بررسی قرار گرفتهاند.
نتایج این پژوهش نشان داد حضور همزمان ویتامین C در رژیم غذایی میتواند شدت این واکنشها را کاهش داده و تشکیل برخی محصولات بالقوه مضر را محدود کند. برای نمونه، سبزیجات برگدار مانند اسفناج که بهطور طبیعی هم دارای نیترات و هم ویتامین C هستند، در این مدل با کاهش تشکیل این ترکیبات همراه بودند.
با این حال، پژوهشگران تأکید کردهاند که این نتایج هنوز به معنای اثبات قطعی اثر ضدسرطانی ویتامین C نیست. این مطالعه بر پایه مدلسازی ریاضی انجام شده و برای تأیید نهایی، به تحقیقات آزمایشگاهی و مطالعات انسانی گستردهتر نیاز است.
متخصصان همچنین یادآور میشوند که مصرف ویتامین C بهتنهایی نمیتواند تضمینی برای پیشگیری از سرطان باشد و همچنان رعایت سبک زندگی سالم، تغذیه متعادل، فعالیت بدنی و کاهش مصرف مواد غذایی پرخطر از مهمترین عوامل حفظ سلامت هستند.
این پژوهش که در نشریه Journal of Theoretical Biology منتشر شده، میتواند راه را برای تحقیقات بیشتر درباره نقش تغذیه و آنتیاکسیدانها در کاهش خطر ابتلا به بیماریهای جدی هموار کند.
نظرات کاربران
نخستین دیدگاه را درباره این خبر ثبت کنید
یادآوری: نشانی ایمیل منتشر نمیشود و دیدگاههای حاوی توهین، تهمت، افترا یا واژگان نامناسب تأیید نخواهند شد.
نظر شما میتواند شروع یک گفتوگوی سازنده باشد.