ران مرغ ۵۴ درصد گران شد/ خرید مرغ کامل به‌صرفه‌تر است؟

بازار مرغ در روزهای اخیر شاهد افزایش قابل‌توجه قیمت قطعات مرغ بوده است؛ به‌طوری که قیمت ران بدون پوست نسبت به تیرماه بین ۴۳ تا ۵۴ درصد افزایش پیدا کرده، در حالی که قیمت مرغ کامل رشد بسیار محدودتری داشته است.

بررسی‌های میدانی از بازار نشان می‌دهد هر کیلوگرم مرغ کشتار روز به‌طور میانگین حدود ۳۰۷ هزار و ۵۰۰ تومان قیمت دارد. مرغ کامل تازه در خرده‌فروشی‌ها نیز حدود کیلویی ۴۰۰ هزار تومان فروخته می‌شود، در حالی که قیمت برخی قطعات مرغ فاصله چشمگیری با این رقم پیدا کرده است.

قطعات مرغ؛ گران‌تر از همیشه

در حال حاضر قیمت هر کیلوگرم ساق مرغ بدون پوست حدود ۷۵۰ هزار تومان است. ران مرغ بدون پوست نیز بسته به محل عرضه و نوع محصول، حدود ۶۶۰ تا ۷۱۰ هزار تومان قیمت دارد.

این در حالی است که در تیرماه، قیمت ران بدون پوست حدود ۴۶۰ هزار تومان و ساق مرغ بدون پوست حدود ۵۸۵ هزار تومان بود. به این ترتیب، قیمت ساق مرغ حدود ۲۸ درصد و ران بدون پوست بین ۴۳ تا ۵۴ درصد افزایش داشته است.

سینه مرغ بدون استخوان نیز حدود ۶۹۳ هزار تومان قیمت‌گذاری شده و فیله مرغ بسته به نوع و محل عرضه، از حدود ۶۸۴ هزار تومان تا حتی یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان به فروش می‌رسد.

مرغ کامل بخریم یا قطعه‌بندی‌شده؟

مقایسه قیمت‌ها نشان می‌دهد در شرایط فعلی، خرید مرغ کامل می‌تواند برای خانوارها به‌صرفه‌تر از خرید جداگانه قطعات باشد. قیمت مرغ کامل تازه در تیرماه حدود ۳۹۰ هزار تومان بود و اکنون به حدود ۴۰۰ هزار تومان رسیده؛ یعنی افزایش قیمت آن بسیار کمتر از رشد قیمت قطعات مرغ بوده است.

به نظر می‌رسد هزینه‌های مربوط به قطعه‌بندی، بسته‌بندی، نگهداری و سود شبکه توزیع، بخش مهمی از اختلاف قیمت میان مرغ کامل و قطعات مرغ را ایجاد کرده باشد.

البته مقایسه قیمت مرغ کامل با قطعات باید با توجه به وزن، میزان استخوان، برند و نوع بسته‌بندی انجام شود و نمی‌توان همه قیمت‌ها را به‌صورت مستقیم با یکدیگر مقایسه کرد.

چرا مرغ گران است اما مرغدار ضرر می‌کند؟

بازار مرغ در شرایطی قرار دارد که از یک سو برخی فعالان صنعت از کاهش تولید نسبت به سال گذشته خبر می‌دهند و از سوی دیگر، مرغداران معتقدند میزان عرضه فعلی بیش از تقاضای بازار است.

حبیب اسدالله‌نژاد، رئیس اتحادیه مرغداران کشور، اعلام کرده است که مرغداران در فروش هر کیلوگرم مرغ حدود ۵۰ تا ۶۰ هزار تومان زیان می‌کنند و مرغ را با قیمتی پایین‌تر از هزینه تمام‌شده عرضه می‌کنند.

با این حال، این کاهش قیمت در سطح تولید به شکل متناسبی به مصرف‌کننده نهایی منتقل نشده و بخش قطعه‌بندی‌شده بازار همچنان با قیمت‌های بالایی عرضه می‌شود.

تولید مرغ کاهش یافته است؟

بر اساس آمار مرکز آمار ایران، تولید گوشت مرغ در کشتارگاه‌های رسمی کشور در خرداد امسال نسبت به خرداد سال گذشته حدود ۲۵ درصد کاهش داشته است. با این حال، کارشناسان تأکید دارند که آمار کشتارگاه‌ها به‌تنهایی نمی‌تواند تصویر کاملی از میزان تولید، مصرف و ذخایر مرغ در کشور ارائه دهد.

در همین حال، وزیر جهاد کشاورزی از رشد تولید مرغ در سال‌های اخیر خبر داده و اعلام کرده است که ایران از واردات گوشت مرغ بی‌نیاز شده و وارد مرحله صادرات شده است.

در مجموع، بازار مرغ اکنون شرایطی دوگانه دارد؛ تولیدکننده‌ای که از پایین بودن قیمت خرید گلایه دارد و مصرف‌کننده‌ای که برای خرید قطعات مرغ باید هزینه بیشتری بپردازد. در چنین شرایطی، اگر هدف کاهش هزینه خرید است، مرغ کامل در بسیاری از موارد گزینه اقتصادی‌تری نسبت به خرید جداگانه ران، سینه و فیله به نظر می‌رسد.