آش شلغم مقوی/ غذای گرم پاییزی برای روزهای سرماخوردگی

با سرد شدن هوا، یک کاسه آش داغ و مقوی می‌تواند انتخابی دل‌چسب برای روزهای پاییزی و زمستانی باشد. آش شلغم با ترکیبی از شلغم، حبوبات، سبزی آش و گوشت، غذایی مغذی و خوش‌طعم است که می‌توان آن را در روزهای بیماری و سرماخوردگی نیز مصرف کرد.

شلغم، به‌همراه دیگر مواد مغذی این آش، بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و سالم است؛ البته این غذا جایگزین درمان پزشکی سرماخوردگی نیست.

مواد لازم برای تهیه آش شلغم

• شلغم بزرگ: یک عدد یا دو عدد متوسط
• بلغور گندم یا جو: یک لیوان
• لپه پخته: ۴۰۰ گرم
• عدس پخته: ۴۰۰ گرم
• سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج: ۴۰۰ گرم
• گوشت گوساله با استخوان: یک تکه
• پیاز کوچک: ۳ عدد
• سیر داغ: یک قاشق غذاخوری
• ماست: ۳ قاشق غذاخوری
• زردچوبه و فلفل سیاه: هرکدام یک قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک، روغن و آب جوش: به میزان لازم

طرز تهیه آش شلغم مرحله‌به‌مرحله

مرحله اول؛ تفت دادن گوشت و پیاز

پیازها را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت را اضافه کنید و پس از تغییر رنگ، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را بیفزایید. در پایان، سیر داغ را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

مرحله دوم؛ پختن گوشت

آب جوش را به قابلمه اضافه کنید، در آن را ببندید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم کاملاً بپزد. سپس استخوان را جدا کنید، گوشت را ریش‌ریش کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن بلغور

بلغور گندم یا جو را به آب گوشت اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا بلغور نرم شود و آش لعاب بیندازد.

مرحله چهارم؛ افزودن شلغم و سبزی

شلغم را رنده کنید و همراه سبزی آش داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید مواد چند دقیقه بجوشند تا شلغم و سبزی کمی نرم شوند.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن حبوبات و جا افتادن آش

لپه و عدس پخته را اضافه کنید و حرارت را کاهش دهید. حدود ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا مواد با هم بپزند و آش جا بیفتد. اگر آش بیش از حد غلیظ شد، کمی آب جوش به آن اضافه کنید.

فوت‌وفن‌های خوشمزه‌تر شدن آش شلغم

• شلغم را رنده کنید تا در بافت آش بهتر ترکیب شود.
• برای جلوگیری از ته گرفتن آش، هنگام پخت آن را مرتب هم بزنید.
• در صورت تمایل، آش را با کمی ماست چکیده سرو کنید.
• اگر غذای سبک‌تری می‌خواهید، می‌توانید مقدار گوشت و روغن را کاهش دهید.

آیا آش شلغم سرماخوردگی را درمان می‌کند؟

آش شلغم به دلیل داشتن سبزیجات، حبوبات و گوشت می‌تواند مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین کند. مصرف غذای گرم و مایعات نیز ممکن است به تسکین موقت گلودرد و احساس ناخوشایند سرماخوردگی کمک کند؛ با این حال، شواهد کافی وجود ندارد که شلغم را یک آنتی‌بیوتیک طبیعی یا درمان قطعی سرفه و گلودرد بدانیم.

این آش را می‌توانید به‌عنوان یک وعده غذایی گرم و مقوی در روزهای سرد سال تهیه کنید و از طعم دل‌چسب آن لذت ببرید.

منبع: همشهری آنلاین