۴ راز عجیب ادویهها / چگونه متابولیسم، قند خون و سلامت قلب را دگرگون میکنند؟
ادویهها بخشی از زندگی روزمره ما هستند، اما به ندرت درباره تأثیرشان بر متابولیسم، قند خون، سلامت قلب یا طول عمر از آنها صحبتی میشود. با این حال، دانشمندان میگویند آنها از راههای مختلفی با بدن تعامل دارند.
بررسیها نشان دادهاند که ادویه بر بسیاری از جنبههای کارکردهای بدنی از تنظیم اشتها و کنترل قند خون گرفته تا سلامت میکروبیوم روده، التهاب، فشار خون و حتی متابولیسم چربی تأثیر میگذارند.
راز اول: تأثیر بر گوارش و تنظیم اشتها
ادویهها گیرندههایی به نام TAS۲R را فعال میکنند که اغلب به عنوان گیرندههای طعم تلخ شناخته میشوند. جالب اینجاست که این گیرندهها، که پیشتر فقط با جوانههای چشایی در زبان مرتبط میشدند، در سراسر دستگاه گوارش نیز وجود دارند.
به نظر میرسد وقتی این گیرندهها توسط ترکیبات گیاهی خاصی فعال میشوند، ترشح هورمونهای دخیل در تنظیم اشتها و کنترل قند خون، از جمله GLP-۱ و کولهسیستوکینین را تحریک میکنند. هر دوی این هورمونها به احساس سیری بعد از غذا کمک میکنند و GLP-۱ همچنین نقش کلیدی در تنظیم قند خون و سلامت متابولیک دارد.
راز دوم: تأثیر بر میکروبیوم روده
ادویهها، بهویژه دارچین و زنجبیل، بر میکروبیوم روده تأثیر میگذارند و رشد باکتریهای مفید روده را برمیانگیزند. همچنین از تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه – که متابولیتهای مرتبط با تنظیم قند خون هستند – پشتیبانی میکنند.
این فرآیند به کاهش التهاب و بهبود سلامت قلبیعروقی نیز کمک میکند. به عبارت سادهتر، ادویهها نه فقط به شما، بلکه به میکروبهای مفید داخل بدن شما هم خدمت میکنند.
راز سوم: تأثیر بر فشار خون
بررسیها نشان دادهاند که رژیمهای غذایی حاوی ادویه بیشتر، با بهبود میزان فشار خون ۲۴ ساعته و کاهش نشانگرهای التهابی مرتبط با بیماریهای قلبی عروقی همراه هستند.
این یعنی افزودن ادویه به غذاها میتواند یک راهکار ساده و در دسترس برای محافظت از قلب و عروق باشد، بدون نیاز به داروهای پیچیده.
راز چهارم: تأثیر بر چربیسوزی
پژوهشگران نشان دادهاند که کپسایسین، ترکیبی که مسئول تندی فلفل قرمز است، به طور مداوم اکسیداسیون چربی را افزایش میدهد. این یعنی کپسایسین باعث میشود بدن، به ویژه در دورههای محدودیت کالری، از چربیها به عنوان سوخت استفاده کند.
در مجموع، یافتههای پژوهشی تصویری از ادویهها را به عنوان ابزاری قدرتمند ترسیم میکنند که ممکن است به مرور زمان به حمایت از سلامت متابولیک کمک کنند.
راههای ساده برای افزودن ادویهها به خوراکیها
اگر میخواهید از این چهار راز عجیب بهرهمند شوید، نیازی به تغییرات بزرگ در سبک زندگی ندارید. فقط کافی است ادویهها را به روشهای ساده به برنامه غذایی خود اضافه کنید.
دارچین را به بلغور جو دوسر، ماست، اسموتی یا چای و قهوه خود اضافه کنید. این کار نه تنها طعم را بهتر میکند، بلکه به تنظیم قند خون نیز کمک میکند.
از زنجبیل تازه یا آسیاب شده در غذاهای سرخ کردنی، سوپها، چایها و سسها استفاده کنید. زنجبیل یک ضدالتهاب طبیعی قوی است و به هضم غذا کمک میکند.
به طور منظم با سیر، زردچوبه، رزماری، پونه کوهی، آویشن و زیره آشپزی کنید. این ادویهها هر کدام خواص منحصربهفردی برای سلامت قلب، مغز و سیستم ایمنی دارند.
پرکهای فلفل قرمز خرد شده را به تخممرغ، سبزیجات، کاسههای غلات یا غذاهای پاستا اضافه کنید. کپسایسین موجود در فلفل قرمز همان راز چربیسوزی است.
به جای تکیه صرف بر نمک برای طعمدهی، مخلوط ادویهها را آزمایش کنید. این کار هم فشار خون شما را پایین میآورد و هم طعم غذا را جذابتر میکند.
گیاهان معطر و ادویههای مختلف را در طول هفته به صورت چرخشی استفاده کنید تا تنوع فیتوشیمیایی افزایش یابد. هر ادویه ترکیبات منحصربهفردی دارد و چرخش آنها به بدن شما تنوع بیشتری از مواد مغذی میدهد.
ادویهها فقط طعمدهنده نیستند؛ آنها داروهای طبیعی هستند که قرنها در طب سنتی استفاده میشدهاند و اکنون علم مدرن نیز خواص شگفتانگیز آنها را تأیید کرده است. با افزودن چند گرم ادویه به غذای روزانه خود، میتوانید گامی بزرگ در جهت بهبود سلامت متابولیک، قلب و گوارش خود بردارید.
همشهری آنلاین
