شوک به بازار گوشت؛ گوشت قرمز کم شد، مرغ به پرواز درآمد!

آمارهای رسمی نشان می‌دهد عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور طی تیرماه کاهش یافته، در حالی که عرضه گوشت طیور، به‌ویژه مرغ، نسبت به ماه قبل رشد قابل‌توجهی داشته است.

بر اساس تازه‌ترین گزارش مرکز آمار ایران از کشتار دام و طیور در کشتارگاه‌های رسمی کشور، در تیرماه ۱۴۰۵ میزان گوشت قرمز عرضه‌شده به ۳۷ هزار و ۳۱۲ تن رسید؛ رقمی که نسبت به خردادماه حدود ۹ درصد کاهش نشان می‌دهد. عرضه گوشت قرمز همچنین در مقایسه با تیرماه سال گذشته ۶ درصد کمتر شده است.

گاو و گوساله همچنان در صدر عرضه گوشت قرمز

در میان انواع گوشت قرمز، گوشت گاو و گوساله بیشترین سهم را به خود اختصاص داده است. در تیرماه ۲۱ هزار و ۶۹۹ تن از این نوع گوشت در کشتارگاه‌های رسمی عرضه شد که معادل ۵۸.۱ درصد کل گوشت قرمز عرضه‌شده است.

گوشت گوسفند و بره با ۱۲ هزار و ۲۳۴ تن، در رتبه بعدی قرار گرفت و ۳۲.۸ درصد از کل عرضه گوشت قرمز را به خود اختصاص داد.

همچنین ۲۶۰۶ تن گوشت بز و بزغاله و ۷۷۳ تن از سایر انواع دام عرضه شد که سهم آنها از کل عرضه گوشت قرمز به‌ترتیب ۷ درصد و ۲.۱ درصد بوده است.

عرضه گوشت قرمز نسبت به پارسال هم کاهش یافت

بررسی آمار تیرماه ۱۴۰۵ در مقایسه با ماه مشابه سال گذشته نشان می‌دهد عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی ۶ درصد کاهش داشته است.

در این مدت، عرضه گوشت گوسفند و بره ۳ درصد و گوشت گاو و گوساله ۸ درصد کاهش یافته است. عرضه گوشت شتر و بچه‌شتر نیز با افت ۲۵ درصدی مواجه شده است.

در مقابل، عرضه گوشت بز و بزغاله ۳ درصد و گوشت گاومیش و بچه‌گاومیش ۲ درصد افزایش داشته است.

مرکز آمار ایران در توضیح این آمار تأکید کرده است که بخشی از کشتار دام، به‌خصوص دام سبک، خارج از کشتارگاه‌های رسمی انجام می‌شود و در این طرح آماری لحاظ نشده است؛ بنابراین ارقام اعلام‌شده بیانگر کل کشتار دام در کشور نیست.

مرغ در تیرماه بیشتر شد

در سوی دیگر بازار، وضعیت عرضه گوشت طیور متفاوت بوده است. بر اساس گزارش مرکز آمار، در تیرماه ۱۴۰۵ مجموعاً ۲۰۷ هزار و ۳۱۱ تن گوشت انواع طیور در کشتارگاه‌های رسمی عرضه شده است.

مرغ با اختلاف زیادی در صدر قرار دارد؛ به‌طوری که ۲۰۰ هزار و ۴۸۰ تن گوشت مرغ تولید و عرضه شده که معادل ۹۶.۷ درصد کل گوشت طیور عرضه‌شده است.

پس از مرغ، گوشت بوقلمون با ۲۵۳۹ تن و سایر انواع طیور با ۴۲۹۲ تن قرار گرفته‌اند که به‌ترتیب ۱.۲ درصد و ۲.۱ درصد از کل عرضه گوشت طیور را تشکیل می‌دهند.

با وجود این، مقایسه سالانه نشان می‌دهد عرضه گوشت طیور در تیرماه نسبت به تیرماه ۱۴۰۴ حدود ۵ درصد کاهش داشته است. اما در مقایسه ماهانه، ورق برگشته و عرضه گوشت طیور نسبت به خردادماه حدود ۱۹ درصد افزایش یافته است.

به این ترتیب، تازه‌ترین آمار رسمی از بازار گوشت نشان می‌دهد در تیرماه، عرضه گوشت قرمز هم نسبت به ماه قبل و هم نسبت به سال گذشته کاهش داشته، در حالی که عرضه مرغ نسبت به خردادماه رشد چشمگیری را تجربه کرده است.