هشدار تابستانی؛ این خوراکی‌ها در گرما به «بمب باکتری» تبدیل می‌شوند
با بالا رفتن دمای هوا در فصل تابستان، احتمال مسمومیت‌های غذایی به‌طور چشمگیری افزایش می‌یابد؛ به‌ویژه هنگام سفر، غذا خوردن در رستوران‌ها یا نگهداری نادرست مواد غذایی. در همین راستا، «آنا لوزون» متخصص تغذیه، نسبت به مصرف برخی غذاها که در گرما بستر مناسبی برای رشد باکتری‌ها می‌شوند، هشدار داده است.
۱. تخم‌مرغ و فرآورده‌های آن
تخم‌مرغ خام یا نیم‌پز، سس مایونز خانگی، تورتیلا و سس‌هایی که حاوی تخم‌مرغ هستند، می‌توانند منبع رشد سالمونلا شوند، به‌خصوص اگر در دمای اتاق باقی بمانند. لوزون توصیه می‌کند این نوع غذاها کاملاً پخته و بلافاصله مصرف شوند و از نگهداری طولانی‌مدت مایونز خانگی پرهیز شود. استفاده از تخم‌مرغ پاستوریزه نیز راهکار مؤثری است.
۲. غذاهای دریایی و ماهی
ماهی و غذاهای دریایی خام یا نیم‌پز، در صورت عدم نگهداری مناسب در یخچال، می‌توانند ناقل باکتری‌هایی مانند لیستریا و انگل‌هایی نظیر آنیساکیس باشند. متخصص تغذیه پیشنهاد می‌کند پیش از تهیه غذاهایی مانند «سِویچه»، ماهی را منجمد کرده و از خرید غذاهای دریایی که در معرض دید و خارج از یخچال قرار دارند، خودداری کنید.
۳. سالادهای پروتئینی
سالادهایی که شامل تخم‌مرغ، مرغ یا ماهی تن هستند، اگر در دمای محیط رها شوند، به سرعت آلوده می‌شوند. بهتر است این سالادها در آخرین لحظه آماده شده و حتماً تا زمان مصرف در یخچال یا کیف‌های خنک‌کننده نگهداری شوند.
۴. دسرهای خامه‌ای و لبنی
کیک‌ها و دسرهایی که حاوی شیر، خامه، تخم‌مرغ و نوتلا هستند، در هوای گرم به‌سرعت فاسد شده و خطر آلودگی باکتریایی دارند. این خوراکی‌ها باید همیشه در یخچال نگهداری شوند.
به گزارش شفقنا، لوزون هشدار می‌دهد: «در فصل تابستان، باید از اعتماد به دسرهای بوفه‌های روباز خودداری کنید؛ مگر اینکه مطمئن باشید آن‌ها به‌درستی در یخچال نگهداری می‌شوند. استفاده از کیف‌های حرارتی و توجه بیشتر به شرایط نگهداری مواد غذایی، کلید حفظ سلامت در روزهای گرم سال است.»
