تأثیرات شگفت‌انگیز گردو بر عملکرد مغزی در طول روز

بازتاب– آیا یک انتخاب خوب در صبحانه می‌تواند توانایی مغزی شما را در تمام طول روز تقویت کند؟ پژوهش‌های جدید به وضوح نشان می‌دهند که بله، به ویژه اگر آن صبحانه حاوی گردو باشد. در مطالعه‌ای که اخیراً منتشر شد، محققان دریافتند که خوردن حدود ۵۰ گرم گردو به همراه صبحانه، نه تنها به تقویت حافظه کمک می‌کند، بلکه باعث افزایش سرعت واکنش و بهبود عملکرد مغزی در طول روز می‌شود. اما چه چیزی در گردو وجود دارد که می‌تواند چنین تأثیرات مثبت و قابل‌توجهی بر ذهن انسان داشته باشد؟

گردو؛ خوراکی مفید برای مغز

تحقیقات قبلی نشان داده‌اند که رژیم غذایی نقش اساسی در سلامت مغز دارد و برخی از مواد غذایی خاص، مانند آجیل‌ها، به خصوص گردو، می‌توانند عملکرد شناختی را تقویت کنند. مطالعات زیادی نشان داده‌اند که مصرف آجیل می‌تواند با افزایش توانایی‌های حافظه و تفکر ارتباط داشته باشد، به‌ویژه در افراد مسن‌تر. اما تأثیر گردو به‌ویژه در جوانان و در کوتاه‌مدت، تا به حال به‌طور دقیق‌تر مورد بررسی قرار نگرفته بود.

مطالعات پیشین بیشتر بر روی مصرف بلندمدت گردو تمرکز کرده بودند، اما این تحقیق جدید تلاش دارد تا تأثیرات فوری گردو بر مغز را بررسی کند، و نتیجه آن شگفت‌انگیز است.

روش تحقیق: آزمونی برای تأثیرات فوری گردو

پژوهشگران از دانشگاه Reading ریدینگ، ۳۱ دانشجوی سالم با سنین بین ۱۸ تا ۳۰ سال را به‌عنوان شرکت‌کنندگان در این مطالعه انتخاب کردند. این افراد در دو روز آزمایشی، هرکدام دو نوع صبحانه را امتحان کردند: یک صبحانه حاوی گردو و یک صبحانه مشابه اما بدون گردو. هر دو صبحانه از نظر کالری، چربی، پروتئین و کربوهیدرات‌ها تقریباً مشابه بودند، اما یکی از آنها حاوی ۵۰ گرم گردو بود که به‌صورت خرد شده با موزه و ماست وانیلی مخلوط شده بود.

در طول روز، شرکت‌کنندگان به طور مرتب در فواصل مختلف (۲، ۴ و ۶ ساعت پس از صبحانه) در آزمون‌های فکری و خلقی شرکت کردند تا توانایی‌های حافظه، واکنش‌های سریع، توجه و دیگر مهارت‌های ذهنی‌شان بررسی شود. علاوه بر این، محققان از الکتروانسفالوگرافی (EEG) برای اندازه‌گیری فعالیت مغزی و ثبت امواج مغزی استفاده کردند.

نتایج جالب: تأثیرات گردو بر عملکرد مغز

نتایج نشان داد که گردو تأثیرات قابل‌توجهی بر عملکرد شناختی افراد دارد. در ابتدا، دو ساعت پس از خوردن گردو، عملکرد حافظه شرکت‌کنندگان کمی کاهش یافت، اما این وضعیت در ساعات بعدی تغییر کرد. تا شش ساعت بعد از صبحانه، کسانی که گردو خورده بودند، حافظه بهتری نسبت به افرادی که صبحانه بدون گردو داشتند، از خود نشان دادند. به‌ویژه توانایی یادگیری کلمات جدید در افرادی که گردو خورده بودند، در طول روز بیشتر بهبود یافت.

یکی از نکات جالب این تحقیق این بود که افراد پس از خوردن گردو در وظایف مربوط به توجه و جابجایی بین وظایف، سریع‌تر و با دقت بیشتری عمل کردند. این نشان می‌دهد که گردو ممکن است باعث افزایش سرعت پردازش اطلاعات و بهبود کارایی در مهارت‌های اجرایی مغز شود.

تغییرات مغزی و فیزیولوژیکی

با استفاده از EEG، محققان متوجه شدند که بعد از خوردن گردو، فعالیت مغزی در نواحی خاصی از مغز، به‌ویژه در امواج آلفا، دلتا و تتا افزایش یافته است. این امواج مغزی با فرآیندهای توجه و حافظه در ارتباط هستند و این نشان می‌دهد که گردو می‌تواند فعالیت مغزی را به‌نحوی تغییر دهد که عملکرد شناختی بهتری حاصل شود.

از نظر فیزیولوژیکی، پژوهشگران متوجه شدند که پس از خوردن گردو، سطح گلوکز خون کمی بالاتر از حالت معمول بود، در حالی که سطح اسیدهای چرب غیر استری‌شده کاهش پیدا کرد. اسیدهای چرب غیر استری‌شده (NEFAs) معمولاً در خون در حالت‌های مختلف متابولیک، به ویژه زمانی که بدن نیاز به انرژی دارد، آزاد می‌شوند. کاهش سطح این اسیدهای چرب پس از مصرف گردو می‌تواند نشان‌دهنده‌ی بهبود استفاده از منابع انرژی دیگر مانند گلوکز باشد. این به معنای بهینه‌تر شدن متابولیسم بدن و مدیریت بهتر انرژی است. این تغییرات می‌تواند نقش مهمی در بهبود عملکرد شناختی ایفا کند.

تأثیرات جانبی: تغییرات خلقی و اشتها

یکی از جنبه‌های جالب این تحقیق، تغییرات خلقی و اشتهایی بود که پس از خوردن گردو مشاهده شد. شرکت‌کنندگان پس از خوردن صبحانه حاوی گردو، کمی احساس منفی‌تری داشتند و اشتهای بیشتری برای خوردن غذاهای چرب نشان دادند. این ممکن است به‌دلیل ترکیبات خاص موجود در گردو، مانند اسیدهای چرب امگا-۳ و پلی‌فنول‌ها باشد که ممکن است روی سیستم عصبی و خلق و خو تأثیر بگذارند.

گردو؛ تغذیه‌ای برای مغز

این تحقیق شواهد جدیدی را برای تأثیر مثبت گردو بر عملکرد مغز به‌ویژه در کوتاه‌مدت ارائه می‌دهد. به گفته پروفسور کلر ویلیامز، که هدایت این مطالعه را بر عهده داشت، «این مطالعه به تقویت اهمیت گردو به عنوان غذایی برای تقویت مغز کمک می‌کند. خوردن یک مشت گردو با صبحانه می‌تواند به جوانان کمک کند تا در مواقعی که نیاز به بهترین عملکرد دارند، از نظر ذهنی برتری پیدا کنند.»

منبع psypost