جدیدترین اخبار
23 آذر 1399 ساعت 09:54 آرشیو کد خبر :768955

۱۳ ترفند آشپزی برای سالم‌تر کردن غذا‌ها

اگر به دنبال روش‌هایی برای سالم و راحت‌تر کردن پخت و پز خود هستید، چند ترفند آشپزی سالم وجود دارد.

آماده کردن غذا در خانه، گام اصلی کاهش وزن است. خوشبختانه تهیه غذا‌هایی که هم خوشمزه هستند و هم سالم و مانع افزایش وزن، کار چندان دشواری نیست. در این گزارش ۱۴ ترفند پخت و پز بهتر و سالم‌تر و آماده‌سازی آسان‌تر را می‌خوانیم.

۱. طعم‌دهی

زمان نمک زدن به غذا‌ها به اندازه مقدارش اهمیت دارد. مرغ را تا ۸ ساعت قبل از طبخ نمک بزنید که خوب به درونش نفوذ کند. برعکس، زود نمک زدن به گوشت قرمز باعث سفت شدن آن می‌شود. بهترین زمان برای نمک زدن گوشت قرمز آخر فرایند پخت آن است.

۲. جبران اشتباه

نمک غذایتان زیاد شده؟ کمی سرکه به غذا اضافه کنید. فلفل زیاد زده‌اید؟ اگر با طعم شیرین مشکل ندارید، مقدار کمی عسل به غذایتان اضافه کنید.

۳. ماهی و گوشت را قبل از پخت با دستمال خشک کنید

رطوبت سطح گوشت با برخورد به یک ظرف داغ بخار ایجاد می‌کند و بر مزه گوشت اثر بدی می‌گذارد، اگر عادت دارید گوشت را بشویید، حتما قبل از طبخ آن را با دستمال خشک کنید.

 

13089327 640 آشپزی سالم

۴. ظرف را خیلی شلوغ نکنید

برای پختن غذا‌هایی با طعم قوی، ظرف را زیاد شلوغ نکنید. زیاد بودن مواد غذایی داخل ظرف، باعث کاهش شدید دمای آن شده، در نهایت روی طعم غذا‌ها اثر منفی می‌گذارد. به علاوه، زمان پخت هم زیاد می‌شود و همین عطر و طعم را کم می‌کند.

۵. برخی صیفی جات را بیرون یخچال نگه دارید

بادمجان رومی، گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی، پیاز، نان، سیر پوست‌نشده بهتر است بیرون از یخچال نگهداری شود. دمای سرد به طعم و بافت این مواد آسیب می‌رساند.

۶. مطابق با فص‍ل خرید کنید

مطمئناً، گاهی که فقط یک بادمجان یا گوجه‌فرنگی) می‌خواهید، خرید خارج از فصل مشکلی نیست، اما سه دلیل عمده برای خرید مطابق با فصل وجود دارد: ارزان‌تر می‌خرید، مواد غذایی طعم بهتری دارند و برای شما (و کره زمین) بهتر است.

۷. تازه کردن سبزیجات شل‌شده

سبزیجات مانده را قبل از پخت در آب یخ بریزید. گیاهان به دلیل از دست دادن آب پژمرده می‌شوند. آب یخ به آن‌ها نفوذ کرده، مجدد تردشان می‌کند.

13089328 301 آشپزی سالم

۸. افزایش آبِ لیمو

قبل از فشردن لیموترش یا پرتقال، آن‌ها را به مدت ۱۵ ثانیه در مایکروویو بگذارید، با این روش، آب بیشتری از آن‌ها خارج خواهد شد.

۹. بادمجان را هر زمان که ممکن است، بپزید

پختن بادمجان میزان لیکوپن آن‌ها را افزایش می‌دهد، ترکیب قدرتمندی که با رادیکال‌های آزاد مبارزه و به کاهش خطرات سرطان و بیماری قلبی کمک می‌کند.

۱۰. نان را برشته کنید

بر اساس مطالعه‌ای که در مجله اروپایی تغذیه بالینی منتشر شد، تست کردن نان می‌تواند شاخص گلیسمی آن را کمی کاهش دهد. حتی بهتر اینکه بدن شما گلوکز کمتری را از نانی که قبل از تست شدن منجمدشده جذب می‌کند.

۱۱. پاستا‌ها را سرد کنید

پاستا و ماکارونی که یک شب سرد شده ‌باشند، دوباره آن را گرم کنید، شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه می‌دارد نسبت به ماکارونی که بلافاصله بعد از پخت سرو شود.

۱۲. توت فرنگی را برش نزنید

ویتامین C به نور و اکسیژن حساس است و کمی از قدرت آنتی‌اکسیدانی‌اش را با برش خوردن از دست می‌دهد؛ بنابراین بلافاصله قبل از خوردن آن‌ها را برش بزنید.

۱۳. سبزیجات منجمد

به جای اینکه ببینید گشنیز و جعفری داخل یخچا‌ل‌تان در حال خراب شدن است، آن‌ها را خرد کنید و داخل قالب‌های یخ بریزید. بعدها، هر زمان که لازم بود یکی دو مکعب سبزی یخ‌زده را می‌توانید داخل سوپ بیندازید.

باشگاه خبرنگاران جوان

Ad

روی خط خبر

  • تازه‌ترین رنگ‌بندی کرونا در استان‌ها / نقشه
  • جانبازان شیمیایی و بالای ۵۰ درصد در اولویت دریافت واکسن کرونا
  • تغییر زمان آغاز محدودیت تردد در تهران به ساعت ۲۳
  • تجمع هر روزه کارگران شهرداری کوت عبدالله اهواز و بحران زباله‌ها
  • وزیر نفت: تا پایان سال ۱۴۰۱ هیچ گازی در مشعل نمی‌سوزد
  • وقوع 2 انفجار در مرکز بغداد/ فیلم
  • سهام آسیا اقیانوسیه رشد کردند
  • روحانی: دولت دوازدهم مسیر را برای دولت بعدی هموار می‌کند
  • قیمت جدید دلار و دیگر ارزها در صرافی ; پنجشنبه 2 بهمن 99
  • ۹ فیلم برتر عربی “از کفر ناحوم” تا “اینک بهشت”
  • فرود اجباری هواپیمای تهران- کراچی در فرودگاه زاهدان
  • بیت‌کوین ریخت!
  • قیمت جهانی نفت امروز ۹۹/۱۱/۰۲
  • قیمت طلا در دنیا هم کاهشی شد
  • سخنگوی کاخ سفید: برجام از محورهای نخستین مذاکرات بایدن با رهبران جهان خواهد بود
  • امضای ۱۷ فرمان اجرایی توسط بایدن؛ دستور منع مهاجرت مسلمان لغو شد
  • هشدار مدیریت بحران کشور درباره افت شدید دما
  • 3 عضو گارد ملی آمریکا در سانحه سقوط بالگرد کشته شدند
  • هشدار نسبت به شتابزدگی در لغو محدودیت‌‌ها
  • نرخ تورم دی ماه اعلام شد
  • عملیات مشترک هوایی تیپ ۲۲۳ در سواحل مکران
  • پرداخت مستمری به بیمه‌گذاران عمر بیمه معلم
  • ۱۷۰ دستگاه استخراج ارز دیجیتال در تهران کشف شد
  • اظهارات خصمانه بولتون علیه ایران
  • واکنش کیانوش عیاری به حضور زنان با کلاه گیس در سریال «روزهای ابدی»: این یک گام رو به جلوست
  • محسن تنابنده از جشنواره فیلم‌های ایرانی استرالیا جایزه گرفت
  • آغاز واکسیناسیون کرونا در کشور قبل از ۲۲ بهمن
  • اتحادیه اروپا خواستار همکاری نزدیک با دولت بایدن درباره برجام شد
  • مجموع قربانیان کرونا در ایران از ۵۷ هزار نفر گذشت/ شناسایی ۶۱۸۲ بیمار جدید کووید۱۹ در کشور
  • چند تصویر از معروف‌ترین کلیسای باروک
  • Ad