جدیدترین اخبار
6 فروردین 1397 ساعت 13:49 پزشکی و سلامت کد خبر :250567

خوردن گوشت پخته داغ موجب افزایش فشارخون می شود

محققان دریافته اند پختن گوشت در دمای بالا موجب آزاد شدن مواد شیمیایی می شود که ممکن است میزان فشارخون که پیش عامل بسیاری از بیماری های قلبی عروقی است را، افزایش دهد.

به گزارش مهر، محققان دانشگاه هاروارد دریافتند ابتلا به فشارخون بالا در بین افرادی که گوشت ماهی، مرغ یا گوساله کباب شده، سرخ شده یا بریان شده بیش از ۱۵ بار در ماه مصرف می کنند در مقایسه با کسانی که این نوع غذاها را کمتر از چهار بار در ماه مصرف می کنند، ۱۷ درصد بیشتر است.

تحقیق نشان می دهد زمانی که پروتئین گوشت نیم سوز شده یا در معرض دمای بالا قرار می گیرد، ماده شیمیایی موسوم به HAA (آمین های آروماتیک هتروسایکلیک) تولید می شود که خطر فشارخون بالا را هم افزایش می دهد.

گنگ لیو، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «مواد شیمیایی تولیدشده از طریق پخت گوشت در دماهای بالا موجب ایجاد فشار اکسایشی، التهاب و مقاومت انسولین در مطالعات حیوانی شد و این مسیر ممکن است منجر به افزایش خطر ابتلا به فشارخون بالا هم شود.»

فشار اکسایشی، التهاب و مقاومت انسولین بر پوشش درونی عروق خونی تاثیر دارد و با ابتلا به تصلب شریان هم که موجب تنگ شدن رگ های خون می شود، مرتبط است.

در این مطالعه تیم تحقیق شیوه های پخت و ابتلا به فشارخون بالا را در ۱۰۳,۹۴۱ مرد و زن که به طور مرتب گوشت گوساله، ماکیان و ماهی مصرف می کردند، مورد بررسی قرار دادند.

Ad
Ad

روی خط خبر

  • تصویب حذف ۴ صفر پول ملی در کمیسیون اقتصادی مجلس
  • حداد عادل خطاب به نامزدهای اصول‌گرا: اگر در فهرست نهایی نیستید کناره‌گیری کنید
  • مرگ ۸۰۰ پرنده مهاجر طی ۴۸ ساعت در خلیج گرگان
  • شرکت‌های خارجی در راه بازگشت به آسمان ایران
  • اقدامات اورژانس تهران برای مقابله با ورود کرونا
  • دریافت مالیات از دلالان بازار مسکن جدی‌تر شد
  • شرایط ترخیص خودرو‌های دپو شده در گمرک
  • برخورد خودروی سواری با کامیون در خیابان دماوند
  • تعیین تکلیف «تعطیلی مدارس در سوم اسفند»
  • واژگونی خودروی سواری در نارمک
  • حبس دو کارگر در چاه ساختمان در حال ساخت
  • فروشگاه رنگ و ابزار در آتش نابود شد
  • وزیر دفاع: جعبه سیاه هواپیمای اوکراینی آسیب دیده است
  • شام‌های لاکچری انتخاباتی؛ صدای عضو سابق هیئت مدیره کانون وکلا را هم درآورد
  • آماده شدن فیلمی با بازی پژمان بازغی برای اکران عمومی
  • افشا می‌کنم اگر…!
  • حمله با کوکتل مولوتف به یک ستاد انتخاباتی در تهران!
  • جهانگیری: نامه “متهم محیط زیستی” را ندیده‌ام
  • مشارکت زیر ۵۰ درصد هم اشکالی در دموکراسی ایجاد نمی‌کند
  • «جان جانم» را با صدای شهرام ناظری بشنوید + صوت
  • «سوهانک» با بازی عباس کیارستمی فیلم افتتاحیه تصویر هفدهم + یک یادداشت از «بهمن»
  • این دو برند، ۳۰ سال شیره مردم را کشیدند
  • برخورد با ۳۲ واحد صنفی بدلیل فروش اقلام ولنتاین در قم
  • هادی حجازی‌فر: شهاب حسینی یکی از جادویی‌ترین چشم‌های ایران را دارد
  • آزمایش مثبت دو مورد کرونا ویروس در ایران
  • چه کار کنیم در تلویزیون برندسوزی نشود؟/ شرط دیرباز برای اجرای «دست‌فرمون»
  • روحانی: کسی که می‌گوید تحریم اثر ندارد حامی آمریکا است
  • ذوالنور: مردم به نماینده‌ای رأی دهند که روحانی را استیضاح کند
  • ماجرای تصادف دو بازیگر پیشکسوت هنگام فیلمبرداری «خروج»
  • جزییات افزایش کرایه‌های حمل و نقل عمومی در سال ۹۹
  • Ad