۱۰ روش مطمئن برای تشخیص برنج اصل و مرغوب
برنج تنها یک ماده غذایی نیست؛ بلکه نماد میزبانی و قلب سفره‌های ایرانی است. از کته‌ی ساده تا پلوهای مجلسی، کیفیت برنج مستقیماً بر عطر، طعم و تجربه‌ی وعده‌های غذایی تأثیر می‌گذارد. با این حال، تشخیص برنج اصل از نمونه‌های تقلبی در بازار امروز کار آسانی نیست.
کارشناسان تغذیه و کشاورزان با تجربه، ۱۰ روش مطمئن برای شناسایی برنج مرغوب معرفی کرده‌اند:
۱. ظاهر دانه‌ها: سالم و کشیده باشند، یک‌دست و بدون شکسته.
۲. بو کردن: عطر طبیعی شالیزار نشانه تازگی است.
۳. لمس دانه‌ها: محکم و کمی زبر باشند؛ دانه‌های پوک یا لغزنده بی‌کیفیت‌اند.
۴. آزمون آب: برنج اصل ته‌نشین می‌شود، شناور ماندن نشانه ناخالصی است.
۵. رنگ طبیعی: یکنواخت و بدون سفید براق مصنوعی.
۶. بو و ظاهر در پخت: هنگام دم‌کشیدن، عطر و قد کافی داشته باشد.
۷. آتش: دانه‌های سالم فقط کمی قهوه‌ای می‌شوند، دود پلاستیکی نشانه تقلبی بودن است.
۸. دستمال مرطوب: تغییر رنگ دستمال، نشانه رنگ مصنوعی است.
۹. صدا و شکستگی: صدای «خش‌خش» دانه‌ی خشک و مرغوب را نشان می‌دهد.
۱۰. منبع خرید: همیشه از فروشنده معتبر و شناخته‌شده خرید کنید.
تفاوت برنج تازه و کهنه:
برنج تازه نرم‌تر است و سریع‌تر می‌پزد، اما برنج کهنه قد بیشتری دارد و برای مهمانی‌ها جذاب‌تر است. ترکیب ۳۰٪ کهنه با ۷۰٪ تازه، نتیجه‌ی عالی می‌دهد.
با رعایت این نکات، می‌توانید برنج اصل و خوش‌عطر را به خانه بیاورید و از تجربه‌ای لذیذ روی سفره‌ی ایرانی لذت ببرید.
