نکات مهم تغذیه‌ای در شب یلدا
برای پذیرایی در شب یلدا بهتر است از میوه‌های تازه، مغزهای بی‌نمک (مانند پسته، بادام، فندق و بادام‌زمینی) و شیرینی‌های کوچک و خشک استفاده شود.
در شب یلدا، بسیاری از افراد تمایل دارند که از غذاهای مختلف و تنقلات لذت ببرند، اما باید توجه داشته باشند که انتخاب مواد غذایی مناسب می‌تواند از بروز مشکلاتی چون اضافه وزن، دیابت، فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی جلوگیری کند. به گفته منیر افتخاری‌نیا، رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان، مصرف مواد غذایی سنگین، قندی، شیرین، شور و چرب در شب یلدا باید محدود شود.
خوراکی‌های سالم برای شب یلدا
افتخاری‌نیا تأکید کرد که برای پذیرایی در شب یلدا بهتر است از میوه‌های تازه، مغزهای بی‌نمک (مانند پسته، بادام، فندق و بادام‌زمینی) و شیرینی‌های کوچک و خشک استفاده شود. از مصرف شیرینی‌های خامه‌ای و بزرگ که کالری بالایی دارند، خودداری کنید. همچنین، به جای مصرف چای شیرین یا نبات‌دار، بهتر است از چای کم‌رنگ و دمنوش‌های گیاهی استفاده کنید و اگر نیاز به شیرینی دارید، خرما، توت خشک یا کشمش را امتحان کنید.
فواید میوه‌ها و سبزیجات
وی همچنین به مصرف میوه‌های تازه در شب یلدا اشاره کرد و گفت: «میوه‌ها مانند انار و هندوانه سرشار از ویتامین C، پتاسیم و منیزیم هستند و می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری‌های مختلف کمک کنند. هندوانه به دلیل داشتن لیکوپن، یک آنتی‌اکسیدان قوی، از بروز بیماری‌های سرطانی جلوگیری می‌کند. انار هم به سلامت قلب و عروق، جلوگیری از تصلب شریان‌ها و پیشگیری از پیری زودرس کمک می‌کند.»
افتخاری‌نیا همچنین افزود که میوه‌های خشک نیز از جمله تنقلات محبوب شب یلدا هستند، اما باید مراقب مصرف آن‌ها بود. هر 100 گرم میوه خشک حدود 250 کالری دارد، بنابراین مصرف آن باید در حد اعتدال باشد. برای پیشگیری از اضافه وزن، بهتر است میوه‌های تازه که دارای فیبر بیشتری هستند، مصرف شود. فیبر موجود در میوه‌ها جذب مواد قندی و چربی‌ها را کاهش داده و از بروز مشکلاتی مانند چاقی، دیابت و چربی خون بالا جلوگیری می‌کند.
مراقبت از بیماران خاص
رییس گروه تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان، به بیماران دیابتی و فشار خون بالا توصیه کرد که در شب یلدا به جای مصرف شیرینی‌ها و قندهای ساده، از مغز دانه‌هایی مانند گردو، پسته، فندق و بادام‌زمینی استفاده کنند. این افراد باید مصرف میوه‌های خشک مانند توت، کشمش و انجیر را محدود کرده و از میوه‌های تازه به میزان مناسب استفاده کنند.
وی افزود که بیماران مبتلا به فشار خون باید از مصرف آجیل‌های شور و نمکی پرهیز کنند و به جای آن از مغز دانه‌های خام استفاده نمایند. همچنین مصرف میوه‌هایی مانند هندوانه، خرمالو و انار که سرشار از پتاسیم هستند، برای کنترل فشار خون مفید است.
شام سبک برای شب یلدا
در شب یلدا، به دلیل مصرف زیاد تنقلات و میوه‌ها، بهتر است یک شام سبک سرو شود. این شام نباید چرب، سرخ شده یا پرنمک باشد. مصرف سبزیجات و سالاد به همراه شام شب یلدا توصیه می‌شود، زیرا فیبر موجود در سبزیجات از جذب چربی و قند در روده جلوگیری می‌کند.
خرید آجیل سالم
افتخاری‌نیا همچنین به خرید آجیل از مراکز معتبر تأکید کرد و گفت: «هنگام خرید آجیل باید به رنگ، طعم و تازگی آن دقت کرد. آجیل‌هایی که بوی ماندگی یا مزه تند دارند، ممکن است غیرقابل مصرف باشند. همچنین آجیل‌های شور نباید مصرف شوند و بهتر است از آجیل‌های تفت داده نشده و خام استفاده کرد.»
با رعایت این نکات، می‌توانید شب یلدای سالم و خوشمزه‌ای را تجربه کنید و از آسیب‌های احتمالی به سلامت جلوگیری نمایید.
