چطور هندوانه نیترات‌دار را تشخیص دهیم؟/ اینفوگرافی
بازتاب– تابستان که از راه می‌رسد، هندوانه به یکی از ستاره‌های بی‌رقیب سفره‌های ایرانی بدل می‌شود؛ میوه‌ای شیرین، خنک و پرآب که نوای خاطره‌انگیز عصرهای داغ را در جانمان زنده می‌کند. اما پشت ظاهر سرخ و دلربای آن، گاهی تهدیدی پنهان نهفته است: نیترات.
نیترات چیست و چرا در هندوانه پیدا می‌شود؟
نیترات ماده‌ای شیمیایی است که معمولاً از طریق کودهای کشاورزی وارد خاک و سپس محصولات غذایی می‌شود. در شرایط عادی، گیاهان مقدار محدودی از این ماده را جذب می‌کنند. اما وقتی کشاورزان برای افزایش سرعت رشد یا درشت‌تر شدن هندوانه‌ها، میزان زیادی از این کودها را به کار می‌برند، خطر آغاز می‌شود.
بدن انسان، به‌ویژه در کودکان، توانایی محدودی در تجزیه نیترات دارد و اگر بیش از حد وارد بدن شود، می‌تواند منجر به اختلالات گوارشی، کاهش اکسیژن‌رسانی در خون و حتی مسمومیت شدید شود.
چطور بفهمیم هندوانه نیترات دارد؟
شاید با نگاه اول نتوان متوجه شد، اما با چند نشانه ساده می‌توان هندوانه‌های مشکوک را شناسایی کرد:
۱. آزمایش ساده با آب
تکه‌ای از گوشت هندوانه را در یک لیوان آب تمیز بیندازید. اگر آب پس از چند دقیقه صورتی‌رنگ شد، احتمال وجود نیترات بالا می‌رود. این تغییر رنگ ناشی از انحلال رنگدانه‌های مصنوعی یا واکنش شیمیایی نیترات‌هاست.
۲. پوست زرد، زنگ خطر نهفته
هندوانه سالم باید پوستی سبز با رگه‌های مشخص داشته باشد. اگر بخش‌هایی از پوست آن به رنگ زرد غیرطبیعی متمایل شده، احتمالاً در پرورش آن از کودهای شیمیایی به‌صورت افراطی استفاده شده است.
۳. گوشت هندوانه نباید رگه سفید داشته باشد
خطوط سفید غیرطبیعی که در بافت قرمز هندوانه دیده می‌شوند، می‌توانند نشانه‌ای از عدم تعادل مواد مغذی یا رشد غیرطبیعی باشند که گاه با تجمع نیترات مرتبط است.
۴. حفره در وسط هندوانه؟ هشدار جدی!
وجود حفره بزرگ و توخالی در مرکز هندوانه می‌تواند نتیجه استفاده از هورمون‌های تحریک‌کننده رشد باشد. این حفره نه تنها نشانه‌ای از بی‌کیفیت بودن میوه است، بلکه ممکن است محل تجمع مواد مضری باشد که در شرایط طبیعی در هندوانه وجود ندارند.
۵. وزن هندوانه با اندازه‌اش تناسب دارد؟
یک هندوانه سالم باید سنگین‌تر از ظاهرش به‌نظر برسد. سبکی غیرمعمول نشانه‌ای از رشد سریع، جذب آب زیاد یا بافت‌های توخالی درون میوه است.
۶. سوراخ‌های کوچک روی پوست
بعضی‌ها این سوراخ‌ها را حاصل نیش حشرات می‌دانند، اما در بسیاری از موارد، این منافذ به‌دلیل تجمع بیش از حد نیترات و رشد ناهنجار بافت ایجاد می‌شوند. بهتر است چنین میوه‌هایی را کنار بگذارید.
