روش‌هایی ساده برای کاهش احتمال سرطان در پخت گوشت
کباب کردن گوشت اگرچه یکی از لذت‌بخش‌ترین شیوه‌های پخت در میان مردم جهان است، اما طبق پژوهش‌های اخیر می‌تواند خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را افزایش دهد.
به نقل از العربیه، بررسی مؤسسه تحقیقات سرطان آمریکا در سال ۲۰۲۵ نشان می‌دهد تنها ۲۰ درصد از مردم از ارتباط میان پخت گوشت روی شعله مستقیم و افزایش احتمال سرطان آگاه هستند. کارشناسان هشدار می‌دهند که حرارت بالا موجب تولید ترکیبات شیمیایی مضر مانند آمین‌های هتروسیکلیک و هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای می‌شود که به مرور می‌توانند به DNA آسیب برسانند و احتمال سرطان‌هایی همچون روده بزرگ، پروستات و پانکراس را افزایش دهند.
با این حال، پزشکان توصیه می‌کنند که نیازی به حذف کامل کباب از رژیم غذایی نیست، بلکه رعایت چند نکته ساده می‌تواند خطرات را تا حد زیادی کاهش دهد:
مزه‌دار کردن گوشت پیش از پخت، که تشکیل مواد سرطان‌زا را کاهش می‌دهد.
برگرداندن مداوم گوشت برای جلوگیری از سوختگی سطحی.
پرهیز از شعله مستقیم با استفاده از روش‌های پخت غیرمستقیم.
حذف قسمت‌های سوخته و خودداری از استفاده مجدد آنها.
انتخاب گوشت‌های کم‌چرب‌تر مانند مرغ و ماهی برای کاهش دود و چربی اضافی.
به گزارش شفقنا، کارشناسان در پایان تأکید کردند که کنترل حرارت و پخت ملایم می‌تواند لذت کباب را حفظ کند بدون آنکه سلامت در خطر قرار گیرد.
