راهی برای نجات زمین؛ غذاهایی که به مقابله با تغییرات اقلیمی کمک می‌کنند
بعضی از غذاها نه تنها تولید گازهای گلخانه‌ای نمی‌کنند، بلکه قادرند کربن موجود در هوا را جذب کنند. این نوع خوراکی‌ها تحت عنوان “کربن منفی” شناخته می‌شوند و می‌توانند در مقابله با تغییرات اقلیمی نقش مهمی ایفا کنند.
نمونه‌هایی از غذاهای کربن منفی و روش‌هایی که می‌توانند به کاهش اثرات تغییرات اقلیمی کمک کنند:
جلبک دریایی (کِلپ): کِلپ در فرآیند رشد خود CO2 را از جو جذب می‌کند و بخش زیادی از این کربن در اعماق اقیانوس ذخیره می‌شود. اگر فرایند تولید این جلبک‌ها با کمترین ردپای کربنی انجام گیرد، می‌تواند به عنوان یک منبع کربن منفی در نظر گرفته شود.
محصولات باکتریایی: برخی از باکتری‌ها قادرند متان (گازی گلخانه‌ای قوی) را به CO2 تبدیل کنند. غذاهایی که حاوی این باکتری‌ها هستند می‌توانند به جذب کربن کمک کرده و حتی از مواد زائد مانند کود حیوانی برای تغذیه استفاده کنند.
زغال‌اخته و کرفس: در زمین‌های پیتلند مرطوب، کربن سریع‌تر از فرآیند تجزیه ذخیره می‌شود. اگر این محصولات با استفاده از زنجیره تأمین کم کربن تولید شوند، می‌توانند در دسته غذاهای کربن منفی قرار گیرند.
آجیل و مرکبات: کاشت درختان در زمین‌های کشاورزی می‌تواند به ذخیره کربن در خاک کمک کند. آجیل‌هایی مانند بادام و گردو می‌توانند حدود ۱.۳ کیلوگرم CO2 به ازای هر کیلوگرم محصول جذب کنند.
محصولات کشاورزی احیاکننده: روش‌های کشاورزی احیاکننده مانند کاشت پرچین و کاهش شخم‌زدن می‌توانند کربن بیشتری را در خاک ذخیره کنند. برخی از شرکت‌ها حتی ادعا می‌کنند که آبجو و گندم نیز می‌توانند کربن منفی تولید کنند.
برچسب کربن: برچسب‌گذاری کربن به محصولات این امکان را می‌دهد که غذاهای کربن منفی شناسایی شوند. این روش در کشورهای مانند نیوزیلند و فرانسه در حال اجرا است و می‌تواند به مصرف‌کنندگان کمک کند تا انتخاب‌های آگاهانه‌تری برای محیط زیست داشته باشند.
این نوع غذاها نه تنها در مقابله با تغییرات اقلیمی مؤثرند، بلکه مصرف آن‌ها می‌تواند به ایجاد یک زنجیره تأمین پایدارتر کمک کند.
