آیا می‌توان از کینوا در رژیم کم‌کربوهیدرات استفاده کرد؟
بررسی‌های محققان نشان می‌دهد که هر نصف فنجان از کینوا حدودا ۲۰ گرم کربوهیدرات به بدن می‌رساند. اگر بخواهیم وضعیت کینوا را از نظر کربوهیدرات مقایسه کنیم، باید گوییم که هر نصف فنجان از برنج قهوه‌ای حاوی ۲۲ گرم کربوهیدرات و هر دو تکه از نان گندم کامل حاوی ۲۴ گرم کربوهیدرات است. اگرچه کینوا جزو منابع کربوهیدراتی محسوب می‌شود، اما ضرورتی ندارد که آن را از رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات حذف کنید.
کینوا، یکی از خوراکی‌هایی است که در سال‌های اخیر محبوبیت روبه‌رشدی داشته است و رفته‌رفته به نقاط مختلف جهان راه پیدا کرده است. با این حال، بسیاری از افراد هنوز هم سوال‌های زیادی درباره کینوا دارند. یکی از مهم‌ترین سوال‌های رایج درباره کینوا این است: آیا کینوا مانند برنج و نان حاوی کربوهیدرات زیادی است؟
بررسی‌های محققان نشان می‌دهد که هر نصف فنجان از کینوا حدودا ۲۰ گرم کربوهیدرات به بدن می‌رساند. اگر بخواهیم وضعیت کینوا را از نظر کربوهیدرات مقایسه کنیم، باید گوییم که هر نصف فنجان از برنج قهوه‌ای حاوی ۲۲ گرم کربوهیدرات و هر دو تکه از نان گندم کامل حاوی ۲۴ گرم کربوهیدرات است.
با این حال، اگرچه کینوا جزو منابع کربوهیدراتی محسوب می‌شود، اما ضرورتی ندارد که آن را از رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات حذف کنید.
به‌گفته متخصصان، کینوا یکی از بهترین مواد غذایی برای اضافه شدن به رژیم غذایی است چون منبع خوبی برای دریافت فیبر محسوب می‌شود. وقتی که افراد تصمیم می‌گیرند براساس رژیم کم‌کربوهیدرات تغذیه کنند، پزشکان معمولا نگران این موضوع می‌شوند که آنان کربوهیدرات‌های سالم مانند غلات سبوس‌دار، سبزی‌های نشاسته‌ای، لوبیا و عدس را هم کنار بگذارند.
به‌عبارت دیگر، قبل از این‌که مواد غذایی را به‌علت میزان کربوهیدرات‌شان کنار بگذارید، به این موضوع توجه کنید که دقیقا کدام مواد مغذی در منبع مورد نظر وجود دارند. نوشابه‌های رژیمی حاوی کربوهیدرات نیستند، اما قطعا در انتخاب‌های سالم نمی‌گنجند. کینوا می‌تواند کربوهیدرات به بدن برساند، اما در هر وعده مصرفی تقریبا ۳ گرم فیبر دارد که هضم را آهسته می‌کند و به پیشگیری از افزایش ناگهانی قند خون یا اُفت ناگهانی آن کمک می‌کند. به‌علاوه، کینوا جزو منابع مناسب برای دریافت منیزیم، فسفر، زینک و ویتامین B۱، ویتامین B۲ و ویتامین B۶ است.
پس اگر به خاطر پیروی از برنامه کاهش وزن یا مبتلا بودن به مشکلاتی مانند بیماری دیابت، باید کربوهیدرات دریافتی را کنترل کنید، از کینوا به‌عنوان جایگزینی برای دیگر منابع کربوهیدراتی کمک بگیرید. درواقع، کینوا را می‌توان جایگزین سالم و کم‌کربوهیدراتی برای دیگر منابع کربوهیدراتی مانند برنج سفید تلقی کرد.
این‌که دقیقا چه میزان از کینوا را به رژیم غذایی خودتان اضافه کنید، به شرایط شما و منظورتان از رژیم کم‌کربوهیدرات بستگی دارد. بعضی از افرادی که رژیم کم‌کربوهیدرات دارند، می‌توانند ۳۵ تا ۴۰ درصد از کل کالری‌های روزانه را با کربوهیدرات‌ها تامین کنند که تقریبا برابر است با ۱۷۵ تا ۲۰۰ گرم در روز. با این حال، بعضی از افراد هم فقط مجاز هستند که روزانه ۵۰ گرم کربوهیدرات دریافت کنند. بنابراین، شما ابتدا باید با پزشکان متخصص تغذیه درباره میزان کربوهیدرات مجاز برای خودتان مشورت بگیرید و بعد برای تامین آن از منابع کربوهیدراتی سالم مانند کینوا استفاده کنید.
