جدیدترین اخبار
4 مهر 1396 ساعت 09:28 اجتماعی کد خبر :111782

سلامت کباب‌های کوبیده تأیید نمی‌شود

رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران خاطر نشان کرد: به هیچ عنوان سلامت کباب‌های کوبیده تأیید نمی‌شود چرا در اغلب گوشت‌های مصرفی از ضایعات گوشتی، غده‌ها و فضولات پروتئینی استفاده می‌شود.

محمد حسین عزیزی درخصوص نحوه پخت غذا‌های هیئتی درا یام محرم گفت: این روز‌ها به وفور شاهد پخت غذای نذری در حاشیه پیاده رو‌ها هستیم این درحالی است که این روند برخلاف اصول بهداشتی بوده و به علت مجاورت مواد غذایی با دود و آلودگی می‌تواند بیماری زا باشد.

وی افزود: رعایت بهداشت فردی، استفاده از کلاه، دستکش، ماسک وفرم مناسب برای آشپزهای هیئت از جمله نکات مهم در تهیه و طبخ غذای نذری محسوب می‌شود که متاسفانه شواهد نشان می‌دهد این اصول در تهیه و پخت غذا رعایت نشده ودرمحیطی آلوده بدون رعایت موازین بهداشتی صورت می‌گیرد.

رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران خاطر نشان کرد: به علت عدم استفاده از دستکش، کلاه و روپوش مناسب بسیاری از بیماری‌ها ازجلمه بیماری‌های عفونی، پوستی، انواع حساسیت‌ها و میکروب‌ها به راحتی به افراد مصرف کننده منتقل می‌شود.

عزیزی عنوان کرد: با توجه به گرمای هوا وافزایش فعالیت آشپز‌ها در این ایام، میزان تعرق افزایش یافته و بعضاً درمواقعی شاهد عدم رعایت بهداشت فردی و تماس عرق بدن با مواد غذایی هستیم که این امر نیز به دور از اصول بهداشتی است و می‌تواند منجر به انتقال انواع میکروب‌ها به مواد غذایی سالم شود.

وی افزود: حساسیت‌های پوستی، شوره سر و زخم‌های موجود دردستان عوامل تهیه غذای هیئات نیز خود به عنوان عاملی برای انتقال بیماری محسوب می‌شود که درصورت ابتلا به هر گونه بیماری عفونی، انگلی وپوستی غذای تهیه شده نیز آلوده و ناقل بیماری تلقی می‌شود.

رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران یادآور شد: آبکشی برنج، شستن مواد غذایی و سرخ کردن آن در پیاده رو‌های شهر علاوه بر غلبه آلودگی‌های محیطی از جمله دود و غبار بر مواد غذایی، منجر به اجتماع انواع جانوران موذی و میکروب‌ها در محیط می‌شود وسلامت و بهداشت مواد مصرفی را از بین می‌برد، تاکید می‌شود درایام پرجنب و جوش ماه محرم ازفضای مناسب و بهداشتی برای تهیه و طبخ غذا استفاده شود.

وی در خصوص اهمیت مکان مناسب در تهیه غذای هیئت‌ها گفت: آلودگی هوا حامل نفت، سرب وانواع میکروب‌ها است که درمجاورت مواد غذایی قابلیت نفوذ و آلودگی مواد را داشته و به مرور منجر به بروز انواع سرطان در بدن می‌شود و این امر خود نیز عاملی برای افزایش آمار سرطان در ایران محسوب می‌شود.

عزیزی افزود: به هیچ عنوان سلامت کباب‌های کوبیده تأیید نمی‌شود چرا در اغلب گوشت‌های مصرفی از ضایعات گوشتی، غده‌ها و فضولات پروتئینی استفاده می‌شود.

وی خاطر نشان کرد: مصرف ضایعات گوشتی علاوه بر ایجاد بیماری‌های قلبی، عروقی، چربی، منجر به بروز بیماری‌های هورمونی درافراد می‌شود بنابراین به علت عدم نظارت واطمینان به محتوای گوشت‌های مصرفی در کبا‌ب‌های کوبیده و اختصاص گوشت‌های بی کیفیت، خوردن آن در هیچ یک از رستوران‌های شهر توصیه نمی‌شود.

رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران اذعان داشت: مسئولیت رسیدگی و نظارت بر روند تهیه غذا و رعایت نکات بهداشتی و بررسی کارت سلامت آشپز‌های فعال در آشپزخانه‌های مساجد و هیئت‌ها برعهده وزارت بهداشت است که متاسفانه در ایام محرم نسبت به این موضوع نظارت مداومی صورت نمی‌گیرد.

Ad

روی خط خبر

  • اقدام فیسبوک علیه ایران، روسیه و چین
  • آمادگی برای تحویل جعبه سیاه هواپیمای اوکراینی
  • ‍ وزارت بهداشت: قدرت ویروس کرونا کم نشده است
  • آغاز دور جدید پیش‌فروش محصولات گروه سایپا
  • هشدار به تهرانی‌ها برای پرداخت قبوض برق
  • جزئیات اجرای طرح ترافیک و کاهش آلودگی هوا در تهران
  • روحانی با استعفای رئیس بنیاد شهید و امور ایثارگران موافقت کرد
  • متن کامل گزارش آژانس بین‌المللی انرژی اتمی درباره ایران
  • سازمان جهانی بهداشت: دولت‌ها ماسک را اجباری کنند
  • پاسخ بانک مرکزی به ابهامات هدفگذاری تورم
  • پروازهای عبوری از آسمان ایران به روزی ۴۰۰ سورتی می رسد
  • نرخ مصوب هر کیلوگرم شکر ۶۳۰۰۰ ریال تعیین شد
  • مراسم قرعه‌کشی فروش فوق‌العاده محصولات ایران خودرو
  • وضعیت ناوگان حمل و نقل عمومی در اولین روز اجرای طرح ترافیک
  • اعلام نتیجه قرعه‌کشی ایران خودرو ساعت ۱۳ امروز
  • ثبت‌نام دکتری بدون آزمون دانشگاه شهید بهشتی آغاز شد
  • سالن‌های سینما از24 خرداد فعالیت خود را آغاز می‌کنند
  • بولسونارو سازمان بهداشت جهانی را تهدید کرد
  • ثبت‌نام نوآموزان دوره پیش‌دبستانی همزمان با پایه اول ابتدایی
  • قیمت تمام شده خودرو بیش از فرمول پیشنهادی شورای رقابت است
  • بستری شدن ۶۰ بیمار مشکوک به کرونا در مازندران طی 24 ساعت
  • آیا مجلس یازدهم به دنبال برکناری رئیس‌جمهور است؟
  • ابلاغیه رئیسی برای علنی برگزار شدن دادگاه‌ متهمان سیاسی / حضور هیات ‌منصفه الزامی شد
  • شورای نگهبان دوباره به طرح ساماندهی خودرو ایراد گرفت
  • توضیحات غریب‌آبادی درباره گزارش جدید آژانس بین‌المللی انرژی اتمی / تداوم فعالیت‌های راستی‌آزمایی ایران
  • طرح مجلس برای واگذاری سهام عدالت به مشمولان جدید
  • اقدام کم سابقه آمریکا در خصوص تحریم‌های بانکی ایران
  • آمریکا پیش نویس تمدید تحریم ایران را در اختیار روسیه قرار داد
  • بورس ۲۶ هزار و ۸۲۶ واحد رشد کرد/ شاخص به یک میلیون و ۵۵ هزار رسید
  • چرخش گردونه خودروسازان برای متقاضیان خودرو
  • Ad