جدیدترین اخبار
19 آبان 1396 ساعت 14:07 پزشکی و سلامت کد خبر :143891
برای چاپ کلیک کنید

قارچ پتانسیل ضد پیری دارد

قارچ پتانسیل ضد پیری دارد

محققان دانشگاه پنسیلوانیا در بررسی‌های خود متوجه شدند مقادیر بالایی از دو نوع آنتی‌اکسیدن در قارچ وجود دارد که در مقابله با پیری نقش مؤثری دارند.

به گزارش ایسنا و به نقل از گیزمگ، “ارگوتیونین”(Ergothioneine) و “گلوتاتیون”( glutathione) دو آنتی‌ اکسیدانی هستند که محققان معتقدند نقش مهمی در زمینه مقابله با پیری و بیماری‌های مرتبط با آن ایفا می‌کنند.

در مطالعه جدید محققان دانشگاه پنسیلوانیا، مشخص شده است که مقادیر زیادی از این دو ترکیب در قارچ‌های خوراکی وجود دارد و خبر خوب این است که این ترکیبات با قرار گرفتن در معرض حرارت تغییر ماهیت نداده و حفظ می‌شوند.

یکی از اتفاقاتی که با افزایش سن در بدن رخ می‌دهد، فعال شدن رادیکال‌های آزاد است. رادیکال‌های آزاد اتم‌های اکسیژنی هستند که الکترون جفت نشده دارند و به همین دلیل واکنش‌پذیری بالایی دارند تا بتوانند نقصی الکترونی خود را تکمیل کنند.

رادیکال‌های آزاد برای یافتن الکترون مورد نیاز خود به سلول‌ها، پروتئین‌ها و حتی DNAها آسیب می‌رسانند.

پروفسور “رابرت بیلمن”(Robert Beelman)، محقق این پروژه گفت: ارگوتیونین و گلوتاتیون موادی هستند که می‌توانند با روند فعالیت رادیکال‌های آزاد مقابله کنند و در بدن نیز وجود دارند، اما با افزایش سن میزان آنها کاهش یافته و بیماری‌هایی نظیر سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی و آلزایمر ایجاد می‌شوند.

وی افزود: بنابراین رساندن این آنتی‌اکسیدان‌ها به بدن می‌تواند در مهار این بیماری‌ها کمک قابل توجهی کند و هیچ منبعی بهتر از قارچ برای دستیابی به این مواد وجود ندارد.

“بیلمن” و تیمش بیش از 13 مدل قارچ را بررسی کردند و متوجه شدند که در تمام آنها حجم بسیار بالایی از این دو آنتی اکسیدان مشاهده می‌شود.

نکته قابل توجه این بود که در هر مدل قارچی که یکی از این ترکیبات میزان بالایی داشت، آنتی اکسیدان دیگر نیز حجم قابل توجهی داشت و محققان اعلام کرده‌اند که به صورت میانگین مصرف روزانه پنج عدد قارچ می‌تواند نقش بسزایی در جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های عصبی نظیر پارکینسون داشته باشد.

گلوتاتیون یک ترکیب پروتئینی کوچک است که از سه آمینو اسید سیستئین، اسید گلوتامیک و گلیسین ساخته شده‌است. به دلیل استفاده از سه آمینو اسید در ساختار این پروتئین به آن تری پپتید هم می‌گویند.

در این پروتئین، بین گروه آمینی آمینو اسیدسیستئین که به طور معمول به آمینو اسیدگلیسین متصل است، با گروه کربوکسیل زنجیره اسید گلوتامیک یک پیوند پپتیدی غیر معمول وجود دارد.

این ماده به طور طبیعی در کبد انسان بر اثر ترکیب این سه اسید آمینه به وجود می‌آید. گلوتاتیون یک آنتی اکسیدانت قوی است و باعث محافظت اجزای مهم سلولی در برابر واکنش با گروه‌های عاملی اکسیژن‌دار مانند رادیکال‌های آزاد و پراکسیدها می‌شود. ترکیبات سمی دارای رادیکال آزاد، معمولاً با گلوتاتیون ترکیب شده و از بدن خارج می‌شوند.

ارگوتیونین نیز ترکیبی آلی با فرمول C9H15N3O2S است که با رادیکال‌های آزاد واکنش می‌دهد و فعالیت‌های مخرب آنها را بی‌اثر می‌کند.

نتایج این تحقیق درمجله علمی Food Chemistry منتشر شده است.

روی خط خبر

  • تولید ۱۴ میلیون دوز واکسن کرونای برکت
  • نرخ رسمی ۲۳ ارز کاهش یافت؛ ۳۰شهریور ۱۴۰۰
  • طرح جدید نمایندگان مجلس درباره بانک مرکزی
  • سقوط وحشتناک قیمت ارزهای دیجیتالی
  • بازداشت ۶ متهم خرید و فروش کودکان در مشهد
  • اتحادیه اروپا، آمریکا را به بی وفایی متهم کرد
  • سردار صفوی: آمریکایی ها مجبور به فرار از سوریه، خلیج فارس و غرب آسیا هستند
  • دبیرکمیته علمی کشوری کرونا: سینوفارم برای بچه ها عارضه ای ندارد
  • آمریکا: واشنگتن آماده بازگشت به برجام است
  • شهرداری تهران ۸۰ هزار میلیارد تومان بدهی دارد
  • بازگشت زمینی از سفر اربعین تنها از مرز مهران امکان‌پذیر است
  • پوتین تحریم خرید مواد غذایی از غرب را تمدید کرد
  • محمد اسکندری به سرپرستی صندوق بازنشستگی منصوب شد
  • تیراندازی در «پرم» روسیه؛ هشت نفر جان باختند/فیلم
  • راه اندازی سامانه احراز اشتغال به تحصیل فرزندان پسر بیمه شدگان و مستمری بگیران
  • قیمت بلیت اتوبوس‌های برگشت زائران اربعین از مرز مهران اعلام شد
  • انهدام ۴ مقر گروهک‌های ضدانقلاب در شمال عراق
  • گروسی: ایران و آژانس برای حل مسائل هسته ای همکاری می کنند
  • فرودگاه کابل رسما به روی پروازهای داخلی و بین‌المللی باز شد
  • سفیدپوش راهی اسکار می‌شود
  • مسائل معیشتی معلمان بایدحل شود
  • حذف وثیقه برای مشمولان متقاضی شرکت در مراسم اربعین
  • ناجا: برگ سبز به عنوان سند رسمی مالکیت خودرو بلامانع است
  • نسل جدید تویوتا توندرا با طراحی متفاوت و پیشرانه هیبرید معرفی شد
  • دستگیری ۵۴ ایرانی در عراق
  • شمارش معکوس برای ارسال برگه مالیات خانه‌های خالی
  • سرپرست مجرد خانوار، مشمول وام مستاجران می‌شود
  • واکسن‌های کرونا چه عوارضی دارند؟ /اینفوگرافیک
  • وزارت بهداشت: والدین در تزریق واکسن کرونا به فرزندانشان نگرانی نداشته باشند
  • قیمت بلیت اربعین برای ۳۰ شهریور ۱۴۰۰
  • 16 شهریور- حامد