جدیدترین اخبار
۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۶ ساعت ۱۶:۰۴ اجتماعی کد خبر :16182

چطور سرب برنج را بگیریم

فلزات سنگین از بدن دفع نمی‌شوند، بلکه در بافت‌های چربی، عضلات، استخوان‌ها و مفاصل رسوب کرده و باعث بروز بیماری‌ها و عوارضی چون اختلالات عصبی، انواع سرطان، سقط جنین، اختلالات تنفسی، آسیب به کبد، کلیه و مغز، التهاب مفاصل، ریزش مو و پوکی استخوان می‌شود.

مریم مظهری ــ کارشناس آزمایشگاه کنترل غذا و دارو اظهار داشت: هرساله کارخانجات و واحدهای صنعتی و مراکز شهری با ورود فاضلاب‌ها و پسابهای خود به محیط‌های آبی و وارد شدن آنها به زمین‌های کشاورزی و همچنین استفاده از سموم و کودهای شیمیایی به‌منظور باروری خاک که حاوی فلزات سنگین هستند، باعث آلودگی زمین‌های کشاورزی می‌شوند.

وی افزود: از آنجایی که رابطه معنی‌داری بین فلزات سنگین خاک و میزان تجمع آنها در گیاه وجود دارد این فلزات سنگین پس از تجمع در گیاهان و حیوانات، علاوه بر آسیبهای جدی بر سلامت این موجودات، مصرف فرآورده آنها را برای مصرف‌کننده نهایی یعنی انسان، مخاطره‌آمیز می‌کند، در نتیجه، یکی از دلایل اصلی مواجهه انسان با فلزات سنگین، مسیر خاک ــ دانه ــ غذا ( Soil-Crop-Food) است. از میان فلزات سنگین، فلزاتی مانند سرب و کادمیم و آرسنیک، زئوبیوتیک هستند به این مفهوم که این عناصر برای متابولیسم بدن، مورد نیاز نیستند و حتی مقادیر کم آنها نیز برای بدن، مضر است.

مظهری گفت: فلزات سنگین پس از ورود به بدن، دیگر از بدن دفع نشده، بلکه در بافت‌هایی مانند چربی، عضلات، استخوان‌ها و مفاصل رسوب کرده و انباشته می‌شوند و باعث بروز بیماری‌ها و عوارض متعددی مانند اختلالات عصبی، انواع سرطان، سقط جنین، اختلالات تنفسی، آسیب به کبد و کلیه و مغز، التهاب مفاصل، ریزش مو و پوکی استخوان در بدن انسان می‌شوند، با توجه به این مسئله و نیز ماهیت بین المللی اهمیت روزافزون غذا در سالهای اخیر، توجه عموم مردم و ارگانهای نظارتی در بخش غذا، به‌خصوص سازمان تجارت جهانی، به‌صورت جدی به ایمنی غذا و تخمین کیفیت آن معطوف گشته است.

وی با اشاره به اینکه زنجیره ایمنی غذا در کشور باید از مرحله مزرعه تا سفره خانواده تعیین شود، عنوان کرد: از اثرات مخرب فلز سرب، می‌توان به آسیب جدی به سیستم عصبی مرکزی و محیطی اشاره نمود. از آنجایی که بیشتر مصرف کنندگان ایرانی بر شست‌وشوی برنج و خیساندن آن قبل از پخت عادت دارند، هدف از این مطالعه، اندازه‌گیری میزان سرب در برنج خام و سپس در برنج شسته‌شده و خیسانده‌شده، در برنجهای وارداتی و داخلی با برند معروف، در سطح عرضه کرمانشاه می‌باشد که پس از جمع‌آوری و نمونه‌برداری با روش استانداردهای موجود آسیاب شده و پس از هضم اسیدی به‌وسیله دستگاه جذب اتمی واریان اندازه‌گیری می‌شود.

مظهری به روش به‌کاررفته برای این تحقیق اشاره کرد و افزود: در این روش که به‌روش توصیفی مقطعی انجام شد ۲۱ نمونه از برندهای معروف، از فروشگاههای زنجیره‌ای شهر کرمانشاه، از برنج بسته‌بندی و بازار فروشگاههای سطح شهر، خریداری شد که ۱۴ نمونه برنج وارداتی و ۷ نمونه برنج داخلی بودند.

کارشناس آزمایشگاه کنترل غذا و داروی کرمانشاه گفت: در این مطالعه با بررسی میزان سرب، در برنج‌های ایرانی و هندی موجود در بازار کرمانشاه ۳۳/۴ درصد کل نمونه‌ها، سربی بیش از مقدار تعیین‌شده استاندارد ملی ایران داشتند. به‌دلیل خاصیت تجمعی فلزات سنگین بر بافت‌های بدن و اثرات سوءِ آن بر بدن و همچنین افزایش آلودگی‌های محیطی و منابع غذایی به این فلز بهتر است در مصرف محصولات حاوی این فلز دقت بیشتری کرد و از محصولات پاک با درجه اطمینان بالایی استفاده کرد.

وی خاطرنشان کرد: در مطالعه ما به این نتیجه رسیدیم که به‌طور متوسط ۳ بار شستن و ۳ ساعت خیساندن، به‌میزان ۱۵ درصد فلز سرب را در برنج کاهش می‌دهد، پس شستن و خیساندن که در اکثر فرهنگ‌ها وجود دارد به کاهش این فلز سنگین کمک می‌کند ولی باید مطمئن شد آبی که برای شست‌وشو و خیساندن استفاده می‌شود خود دارای سرب بالایی نباشد.

Ad

روی خط خبر

  • سینما در هفته ای که گذشت/از تعطیلی ۵روزه سینماها تا اکران «مارموز» پس از ماه صفر
  • «نمره» بابت نمازخواندن نداریم / خروجی دروس دینی، آنچه که دین می‌خواهد نیست
  • سریال«بچه‌های گروهان بلال» از امشب روی آنتن شبکه ۱
  • دفاع کیهان از رئیسی: تتلو اعلام کرد توبه کرده
  • مجازات زندان برای غذا دادن به کبوترها در تایلند!
  • ترافیک نیمه سنگین در آزادراه تهران-کرج
  • این ۴۰ نفر با #فرشگرد می‌خواهند جمهوری اسلامی را براندازند!
  • آمادگی کمپ‌ها برای پذیرش معتادان همزمان با آغاز فصول سرد سال/ شهرداری به تعهداتش عمل نکرد
  • بطحائی: کار در دوره ابتدایی پیچیده و دشوارتر از سایر دوره‌هاست
  • ثبت رکورد جدید داوجونز در معاملات وال‌استریت
  • آیا روس ها ایران را نجات می دهند؟
  • چین مذاکرات تجاری خود با آمریکا را لغو کرد
  • الله‌کرم: منتقدان برپایی هیأت‌های عزاداری یزیدی و مخالف آمریکاستیزی هستند
  • روحانی در سازمان ملل پیمان‌شکنی آمریکا را به جهان گوشزد کند
  • ویلیام برنز:سالها پیش اعمال فشار اقتصادی علیه ایران را آزموده ایم
  • اعلام آمادگی انجمن واردکنندگان خودرو برای ارایه راهکارهای اجرایی تامین ارز مورد نیاز برای واردات
  • حمله تروریستی در رژه نیروهای مسلح در اهواز
  • ضرورت ایجاد جریان باثبات درآمدهای ارزی در کشور
  • گام مهم دولت برای مقابله با طرح آمریکایی کاهش صادرات نفت ایران
  • نیویورک تایمز: معاون دادستان کل آمریکا بدنبال استراق سمع کاخ سفید و عزل ترامپ بود
  • باران در نوار شمالی کشور/ وضعیت هوای تهران در اول مهر
  • تشکیل پرونده قضایی برای چند مدیر شهرداری کرج
  • درگذشت بازیگر مطرح قدیمی در سن ۹۱ سالگی
  • ۴۰۰ میلیون یورو ارز صادراتی در نیما بدون مشتری ماند
  • کتب «کمک درسی» و «نمره» در مدارس ابتدایی ممنوع
  • حجم سپرده‌های مردم در بانک چقدر است؟
  • تحقیر شدید آقای رئیس جمهور توسط کمدین مشهور!
  • ۷۰ درصد تماس‌ها با آتش‌نشانی کرج مزاحمت تلفنی است!
  • ماجرای «اضطراری» سقط جنین در تئاتر ایران
  • با تلخ‌ترین‌ و جنجالی‌ترین‌ روزهای آموزش و پرورش در سال تحصیلی که گذشت