جدیدترین اخبار
۲۵ آبان ۱۳۹۶ ساعت ۱۷:۵۵ پزشکی و سلامت کد خبر :149717

همه آنچه باید درباره انجیر بدانید

انجیر تازه بسیار ظریف و فاسد شدنی است بهمین دلیل اکثرا انجیر با قرار گرفتن در معرض نور خورشید و یا از طریق یک فرآیند مصنوعی خشک می‌‌شود و شما می‌‌توانید از یک میوه خشک شیرین و مغذی در طول سال بهره ببرید.

گیاهشناسی انجیر

درخت انجیر درختی است که ارتفاع آن تا ۱۰ متر میرسد. شاخه‌ها منشعب و شکننده و برگها بزرگ (گاه تا ۲۵ سانتیمتر) با بریدگی‌های عمقی هستند؛ به طوری که پهنک به ۳ تا ۵ لوب تقسیم میشود.

سطح برگها ناصاف و تقریباً خشن است. گلها کوچکند و به صورت نر و ماده کنار هم قرار دارند که پس از لقاح و تکامل به میوه‌های فندقه کوچکی تبدیل میشوند و در قسمت گوشتدار نهنج قرار میگیرند.

این قسمت کمکم بزرگ شده و حاوی اندوختهای غنی از مواد قندی و مواد مهم دیگری میشود.

این نهنج گوشتدار پس از رسیدن کامل به رنگ زرد، سبز، زرد متمایل به سبز و بنفش مایل به سیاه در میآید که در اصطلاح عامیانه به آن میوه انجیر میگویند؛ در صورتی که از نظر گیاهشناسی این قسمت خود شامل تعداد زیادی میوه کوچک فندقه است.

درخت انجیر ممکن است در سال سه نوبت (بهار، تابستان و پاییز) میوه بدهد که میوههای پائیزه معمولاً کوچکتر از دو نوع دیگر هستند. قطر میوه رسیده به ۵ سانتیمتر میرسد.

موطن اصلی و محل رویش انجیر را جنوب غربی آسیا و مناطق شرقی مدیترانه، بهخصوص از یونان تا پاکستان میدانند. انجیر به دلیل مصرف زیاد، امروزه در مناطق وسیعی از دنیا کشت میشود.

محلهای اصلی رویش انجیر در ایران شامل مناطق شمالی از جمله آستارا، آذربایجان، اهر، اصفهان، شیراز، کازرون، دالکی، خوزستان و خراسان میباشد.

در گزارشهای علمی و بینالمللی، ایران یکی از مناطق انجیرخیز معرفی شده است. این گزارشها نشان میدهد درختان زیادی در سطح گسترده و به طور طبیعی در ایران رویش داشتهاند.

تاریخچه انجیر

انجیر خوراکی یکی از قدیمیترین گیاهانی است که بشر کشت و پرورش داده است. تعداد ۹ فسیل انجیر مربوط به ۹۲۰۰ تا ۹۴۰۰ سال قبل از میلاد مسیح از اوایل دوران پارینه سنگی در نزدیکی درههای اردن، ۱۳ کیلومتری شمال جریکو پیدا شده است.

به نظر میرسد درخت انجیر حداقل هزار سال قبل از گندم و چاودار و حبوباتی از این قبیل، کشت شده است.

درباره این درخت کهن مطالب زیادی در منابع علمی سالهای اخیر آمده که برخی از آنها بیان میشود:

اولین میوهای که در کتاب انجیل مقدس ذکر شده، انجیر است. در این کتاب انجیر نشانه صلح، ثروت و شادمانی قلمداد شده است.

همچنین، اولین لباسی که آدم و حوا در باغ بهشت برای خود تهیه کردند، برگ درخت انجیر بود؛ زیرا انجیر درخت بهشتی است که در قرآن کریم نیز از آن نام برده و به آن قسم خورده شده است.

در کتاب تورات چنین نقل شده که یکی از پیغمبران به نام «اشعیای نبی»در حدود ۷۰۰ سال قبل از میلاد مسیح یکی از پادشاهان قوم یهود به نام «حزقیا» را که در بستر مرگ بود، با مرهمی از انجیر نجات داد.

این پادشاه به دملی بدخیم گرفتار شده بود که پس از بهبودی با مرهم انجیر چهارده سال دیگر زندگی کرد. یکی از نظریه‌هایی که طی سالهای اخیر درباره این مسأله شگفتانگیز مطرح شده، وجود الدئیدبنزوئیک به عنوان یک ماده قوی ضدسرطان در انجیر است.

در قرآن کریم به انجیر قسم خورده شده (سوره التین) و چندین بار از آن یاد شده است. همچنین، رسول اکرم(ص) آن را برای هموروئید (بواسیر) و رنگپریدگی و درمان نقرس توصیه فرمودهاند.

همچنین مصریان قدیم علاقه زیادی به انجیر داشتند. یونانیان درخت انجیر را مقدس شمرده و رومیان برای آن احترام خاصی قائل بودهاند.

در قرون وسطی از همه قسمتهای درخت انجیر به عنوان دارو استفاده میشد؛ مثلا از برگ آن برای بهبود دردهای سینه و سر و از دانه‌های آن برای قطع خونریزیها استفاده میکردند.

مواد مغذی موجود در انجیر

در جدول زیر ترکیبات موجود در صد گرم انجیر تازه و خشک را آورده‌ایم:

ماده مغذی انجیر تازه انجیر خشک

انرژی (کیلوکالری) ۲۰۹ ۲۲۷

کربوهیدرات (گرم) ۴۸٫ ۶ ۵۲٫ ۹

فیبر (گرم) ۱۱٫ ۴ ۱۲٫ ۴

قند کل (گرم) ۴۸٫ ۶ ۵۲٫ ۹

ویتامین A (میکروگرم) ۱۰ ۱۱

معادل کاروتنها (میکروگرم) ۵۹ ۶۴

ویتامین سی ۱ ۱

سدیم (میلی‌گرم) ۵۷ ۶۲

پتاسیم (میلی‌گرم) ۸۹۰ ۹۷۱

کلسیم (میلی‌گرم) ۲۳۰ ۲۵۰

فسفر (میلی‌گرم) ۸۲ ۸۹

آهن (میلی‌گرم) ۳٫ ۹ ۴٫ ۲

منیزیم (میلی‌گرم) ۷۳ ۸۰

فروکتوز (گرم) ۲۰٫ ۸ ۲۲٫ ۷

انواع انجیر

انجیر نه تنها به عنوان یک ماده اصلی و خوشمزه کوکی‌‌ها و دسرها، در بین مصرف کننده‌‌ها محبوب می‌‌باشد بلکه دارای یک طعم و بافت منحصر به فرد، پوستی صاف وحاوی دانه‌‌های ریزی می‌‌باشد.

انجیر تازه بسیار ظریف و فاسد شدنی است بهمین دلیل اکثرا انجیر با قرار گرفتن در معرض نور خورشید و یا از طریق یک فرآیند مصنوعی خشک می‌‌شود و شما می‌‌توانید از یک میوه خشک شیرین و مغذی در طول سال بهره ببرید.

انجیر بسته به نوع بافت و رنگ دارای صد و پنجاه نوع می‌‌باشد. برخی از محبوب ترین گونه‌‌های آن:

Black Mission: رنگ آن بادمجانی (سیاه-بنفش) و بخش داخلی آن صورتی رنگ است.

Kadota: رنگ آن سبز و بخش داخلی آن متمایل به رنگ ارغوانی است.

Calimyrna: رنگ آن زرد مایل به سبز و بخش داخلی آن کهربایی رنگ است.

Brown Turkey: رنگ آن بنفش و بخش داخلی آن، قرمز رنگ است.

Adriatic: رنگ آن سبز کمرنگ مایل به زرد و بخش داخلی آن، قرمز رنگ است.

نکات مهم در مورد انجیر

۱-در انجیر (میوه و شیرابه) آنزیمی به نام فیسین وجود دارد که خاصیت پروتئولیتیک یا هضمکننده پروتئینها را دارد؛ به همین دلیل انجیر ضدکرم و درمانکننده زگیل و میخچه است و برای نرم کردن گوشت در صنایع گوشت استفاده میشود

۲- دو گونه انجیر به نامهای «Ficus benjamina» معروف به Weeping fig و «Ficus elastica» معروف به Rubber plant، از سوی مطالعات تصفیه هوای مرکز فضایی آمریکا به عنوان تصفیه‌کننده هوا شناسایی و معرفی شده است.

سمیت و عوارض جانبی

مهمترین عارضه جانبی میوه و برگ انجیر مربوط به وجود فورانوکومارینها ، بهخصوص پسورالن آن است که باعث واکنشهای پوستی در بعضی افراد میشود.

در این نوع حساسیت، تماس برگ یا میوه (به‌خصوص شیرابه انجیر) با پوست بعضی افراد و سپس قرار گرفتن در معرض تابش نور، باعث ایجاد التهاب همراه با قرمزی و حتی تاولهای شدید و زخم و تغییر رنگ پوست به قهوهای تیره میگردد که در نوع شدید بسیار دردناک است.

بهبودی نوع شدید این حساسیت ممکن است هفته‌ها طول بکشد. در صورت ایجاد چنین حالتی، دور نگه داشتن قسمت آسیب‌دیده از نور خورشید و چرب کردن مداوم پوست با کرمهای چرب و مرطوب‌کننده به بهبودی سرعت میبخشد.

Ad

روی خط خبر

  • راه‌اندازی ۲۲ خط «اتوبوس مدرسه» برای اولین بار
  • چرا شبکه‌های اجتماعی شما را افسرده می‌کنند؟
  • ۱۴ معاون و مدیری که باید از وزارت کار بروند
  • اتهامات عجیب کریمی قدوسی به دو عضو کابینه
  • اجناس محتکران هنوز وارد بازار نشده است/ به زودی قیمت‌ها می‌شکند
  • بنزین در ایران؛ ارزان‌تر از اسپانیا و گران‌تر از فرانسه
  • ادامه همکاری شرکت‌های کره‌ای با ایران/کره به نفت ایران وابسته است
  • عاشورا؛ منطق عملی چگونه زیستن/ خاورمیانه از کف آمریکا رفته است
  • از سوی ایران، درخواستی برای ملاقات با ترامپ مطرح نشده
  • فردا؛ پایان طرح تابستانی پلیس در جاده‌ها
  • اعلام ممنوعیت‌های ترافیکی رژه هفته دفاع مقدس در جنوب تهران
  • فعالیت شبانه پرسنل سازمان پسماند برای رفت و روب شهر در ماه محرم
  • ساعات کاری کارمندان در دو هفته اول مهرماه شناور شد
  • وام‌های بی‌اثر مَسکن/ کاهش ۵۰ درصدی سهم مسکن از کل تسهیلات بانکی
  • فشارهای کاخ سفید نمی‌تواند روابط پارلمانی ایران وعراق راتخریب کند
  • بارش باران در ۵ استان / گرد و غبار در راه تهران و ۶ استان دیگر
  • تدوینگر «مخمصه» مایکل مان درگذشت
  • ریابکوف: آمریکا با تحریم روسیه با آتش بازی می‌کند
  • گزارش خدمات امداد و نجات هلال احمر در تاسوعا و عاشورا
  • از «کریستوفر نولان» تجلیل می‌شود
  • احتمال تولید دوباره «سینما و دوبله»
  • گردنبند همسر شاه بر گردن بازیگر هالیوودی
  • استخدام‌های بی‌ضابطه؛ یادگار قالیباف، چالش افشانی
  • علم‌الهدی: اگر مردم گوسفند شوند، فقط بخورند، بچرند و لذت ببرند، گوشت آنها را هم مستکبری که چوب به دست، بالای سرشان ایستاده، استفاده می‌کند
  • کمیته وزارتی اوپک و غیراوپک از نظر حقوقی حق تصمیم گیری ندارد
  • تلاش دستگاهها برای خروج از دایره شمول قانون «مدیریت خدمات کشوری»
  • روحانی ظلم آمریکا در جنگ اقتصادی و بدعهدی در برجام را تشریح کند
  • معاونان شریعتمداری استعفا دادند
  • هوای تهران در نوسان بین پاک و سالم
  • «رابرت ردفورد» دوباره هواداران خود را غافلگیر کرد