جدیدترین اخبار
4 مهر 1396 ساعت 09:28 اجتماعی کد خبر :111782

سلامت کباب‌های کوبیده تأیید نمی‌شود

رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران خاطر نشان کرد: به هیچ عنوان سلامت کباب‌های کوبیده تأیید نمی‌شود چرا در اغلب گوشت‌های مصرفی از ضایعات گوشتی، غده‌ها و فضولات پروتئینی استفاده می‌شود.

محمد حسین عزیزی درخصوص نحوه پخت غذا‌های هیئتی درا یام محرم گفت: این روز‌ها به وفور شاهد پخت غذای نذری در حاشیه پیاده رو‌ها هستیم این درحالی است که این روند برخلاف اصول بهداشتی بوده و به علت مجاورت مواد غذایی با دود و آلودگی می‌تواند بیماری زا باشد.

وی افزود: رعایت بهداشت فردی، استفاده از کلاه، دستکش، ماسک وفرم مناسب برای آشپزهای هیئت از جمله نکات مهم در تهیه و طبخ غذای نذری محسوب می‌شود که متاسفانه شواهد نشان می‌دهد این اصول در تهیه و پخت غذا رعایت نشده ودرمحیطی آلوده بدون رعایت موازین بهداشتی صورت می‌گیرد.

رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران خاطر نشان کرد: به علت عدم استفاده از دستکش، کلاه و روپوش مناسب بسیاری از بیماری‌ها ازجلمه بیماری‌های عفونی، پوستی، انواع حساسیت‌ها و میکروب‌ها به راحتی به افراد مصرف کننده منتقل می‌شود.

عزیزی عنوان کرد: با توجه به گرمای هوا وافزایش فعالیت آشپز‌ها در این ایام، میزان تعرق افزایش یافته و بعضاً درمواقعی شاهد عدم رعایت بهداشت فردی و تماس عرق بدن با مواد غذایی هستیم که این امر نیز به دور از اصول بهداشتی است و می‌تواند منجر به انتقال انواع میکروب‌ها به مواد غذایی سالم شود.

وی افزود: حساسیت‌های پوستی، شوره سر و زخم‌های موجود دردستان عوامل تهیه غذای هیئات نیز خود به عنوان عاملی برای انتقال بیماری محسوب می‌شود که درصورت ابتلا به هر گونه بیماری عفونی، انگلی وپوستی غذای تهیه شده نیز آلوده و ناقل بیماری تلقی می‌شود.

رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران یادآور شد: آبکشی برنج، شستن مواد غذایی و سرخ کردن آن در پیاده رو‌های شهر علاوه بر غلبه آلودگی‌های محیطی از جمله دود و غبار بر مواد غذایی، منجر به اجتماع انواع جانوران موذی و میکروب‌ها در محیط می‌شود وسلامت و بهداشت مواد مصرفی را از بین می‌برد، تاکید می‌شود درایام پرجنب و جوش ماه محرم ازفضای مناسب و بهداشتی برای تهیه و طبخ غذا استفاده شود.

وی در خصوص اهمیت مکان مناسب در تهیه غذای هیئت‌ها گفت: آلودگی هوا حامل نفت، سرب وانواع میکروب‌ها است که درمجاورت مواد غذایی قابلیت نفوذ و آلودگی مواد را داشته و به مرور منجر به بروز انواع سرطان در بدن می‌شود و این امر خود نیز عاملی برای افزایش آمار سرطان در ایران محسوب می‌شود.

عزیزی افزود: به هیچ عنوان سلامت کباب‌های کوبیده تأیید نمی‌شود چرا در اغلب گوشت‌های مصرفی از ضایعات گوشتی، غده‌ها و فضولات پروتئینی استفاده می‌شود.

وی خاطر نشان کرد: مصرف ضایعات گوشتی علاوه بر ایجاد بیماری‌های قلبی، عروقی، چربی، منجر به بروز بیماری‌های هورمونی درافراد می‌شود بنابراین به علت عدم نظارت واطمینان به محتوای گوشت‌های مصرفی در کبا‌ب‌های کوبیده و اختصاص گوشت‌های بی کیفیت، خوردن آن در هیچ یک از رستوران‌های شهر توصیه نمی‌شود.

رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران اذعان داشت: مسئولیت رسیدگی و نظارت بر روند تهیه غذا و رعایت نکات بهداشتی و بررسی کارت سلامت آشپز‌های فعال در آشپزخانه‌های مساجد و هیئت‌ها برعهده وزارت بهداشت است که متاسفانه در ایام محرم نسبت به این موضوع نظارت مداومی صورت نمی‌گیرد.

Ad

Ad

روی خط خبر

  • دستمزد بالای بازیگران فیلمسازی را سخت کرده است/سرانجام «شاه ماهی»
  • درآمدهای شهری به خزانه مورد تأیید شورای شهر واریز شود
  • راه‌اندازی کانون‌های خیرین شبه خانواده در ۷ استان
  • حضور زنان در ورزشگاه‌ها نه تنها نیاز زنان، بلکه نیاز همه جامعه است
  • تهدید هویت کودکان کار با انتشار تصاویرشان
  • گرم شدن بازار سینما در گرو چیست؟
  • کاهش موقتی کیفیت هوا در پایتخت
  • کوتاهی شهرداری در سلب اختیار از شهردار در مدیریت بحران پایتخت
  • افتتاح خانه تهران در هفته تهران
  • ۹۰ درصد جمعیت جهان تابستانی داغ را تجربه کردند
  • حکایت آرامکو و غرب؛ خونی که برای نفت به جوش می آید نه جان انسانها
  • وزیر خارجه انگلیس: به حمله علیه تأسیسات نفتی عربستان پاسخ می دهیم
  • انتخابات و حبس شدن نفس نتانیاهو
  • بحرین قرارداد خرید نخستین سامانه پاتریوت از آمریکا را امضا کرد
  • عفو بین الملل نسبت به پیامد مداخله نظامی آمریکا هشدار داد
  • دبیرکل ناتو به پایتخت عراق سفر کرد
  • نقشه شوم «نتانیاهو» برای کرانه باختری و مواضع متناقض سران عرب
  • جیغ‌های بنفش در آستانه اعلام حکم منسوبان مسئولان به صدا در آمد
  • تشکیل کمیته ویژه برای بررسی ابعاد حواشی تابلوهای شهری
  • الزام خودروهای کمتر از ۱۰تن درون شهری برای دریافت باربرگ/ ایجاد بیمه بار شهری برای اولین بار
  • «ایرونیجات» همچنان بلاتکلیف است/ مسابقه‌ای با اجرای سام نوری
  • ماجرای خط ۴۰۰ میلیارد دلاری ایران و چین
  • لایحه تجارت، مشکلات اقتصاد را بیشتر می‌کند
  • کوچ ۱۵۰ هزار میلیارد تومان از سپرده‌های بلندمدت به کوتاه‌مدت
  • خرید و فروش خودروی وکالتی ممنوع است
  • هیات سیاسی طالبان به تهران سفر کرد
  • «آواز قو» از جهان‌بینی نویسنده روس می‌گوید/ چخوف در برابر شکسپیر
  • برایان هوک کاندیدای جانشینی جان بولتون است
  • وزیر علوم: سهمیه ایثارگران در کنکور ارشد 98 با دستور مجلس اعمال شده
  • ارسال لایحه “حذف تبصره ازدواج دختران زیر ۱۳ سال” به دولت تا ۲ هفته آتی